Comment faire de l'huile d'olive à la maison ?

Pour les amateurs d'alimentation naturelle, qui recherchent une connexion plus profonde avec les aliments qu'ils consomment chaque jour, l'idée de faire de l'huile maison peut s'avérer très intéressante. Vous imaginez-vous en train de faire votre propre huile avec l'arôme frais des olives fraîchement moulues envahissant votre cuisine ?

Si cette idée vous plaît, vous êtes au bon endroit, car chez Olivarte, nous allons vous expliquer comment faire de l'huile d'olive à la maison, en vous montrant toutes les étapes à suivre ; de la sélection des olives à l'extraction manuelle du liquide doré qu'elles contiennent et que vous aimez tant.

Est-il possible de faire de l'huile d'olive maison ?

Bien que la production d'huile d'olive en grande quantité se fasse dans des moulins avec des machines spécialisées, la réponse est oui, il est possible de faire de l'huile d'olive maison en petites quantités, à condition de disposer des outils nécessaires et, surtout, d'être prêt à y consacrer du temps.

Une bonne raison de faire de l'huile maison est que vous pourrez la connaître en profondeur, en plus de profiter d'un produit pur, sans additifs et totalement naturel fait par vous-même.

Étape 1 : sélectionner les olives

La première étape pour faire votre propre huile d'olive consiste à sélectionner des olives de qualité et en bon état, ni trop vertes ni trop mûres.

La qualité des olives est essentielle pour obtenir une huile équilibrée en saveur et en arôme. L'idéal serait d'utiliser des olives de votre propre olivier, mais sinon, nous vous recommandons de les acheter chez un producteur local de confiance.

Étape 2 : laver les olives

Avant de commencer le processus, il est important de laver les olives à l'eau pour éliminer la poussière, la terre ou tout autre résidu. Cette étape, bien que simple, est cruciale pour obtenir une huile propre et exempte d'impuretés.

Étape 3 : broyer les olives

Le broyage est l'une des étapes les plus importantes pour faire de l'huile d'olive à la maison, car c'est là que les huiles essentielles du fruit sont libérées.

Pour broyer les olives à la maison, vous pouvez utiliser un mixeur puissant, un hachoir électrique ou même une presse manuelle si vous préférez une approche plus traditionnelle. L'objectif est d'obtenir une pâte homogène qui inclut à la fois la pulpe et le noyau.

Si vous vous demandez comment moudre les olives de façon artisanale, assurez-vous de le faire en petites quantités et avec des pauses pour éviter la surchauffe de la machine, car la chaleur peut affecter négativement le goût et les propriétés de l'huile.

Étape 4 : malaxage de la pâte

Une fois broyée, la pâte doit être malaxée pendant environ 30 à 60 minutes pour favoriser l'union des petites gouttes d'huile. Ce processus s'appelle la "malaxation" et doit être réalisé à une température contrôlée (idéalement entre 20 et 27 °C) pour préserver les composés aromatiques de l'huile.

Étape 5 : séparation de l'huile

Après le malaxage de la pâte, vient le moment de séparer l'huile du reste des composants (eau et solides). Dans l'industrie oléicole, on utilise une centrifugeuse, mais à la maison, cela peut se faire plus simplement : en plaçant la pâte dans un tissu propre ou un tamis à mailles fines et en pressant doucement à la main ou avec une presse artisanale.

Le liquide obtenu est laissé à reposer pendant plusieurs heures voire plusieurs jours pour que l'huile remonte à la surface et puisse être recueillie avec précaution. Le résultat sera une huile trouble et dense, mais parfaitement comestible.

Si vous souhaitez obtenir un résultat plus clair, vous pouvez la filtrer avec un tissu ou du papier absorbant. Pour les puristes, la laisser non filtrée est aussi une option intéressante. Si vous voulez en savoir plus, lisez notre article sur ce qu'est l'huile d'olive non filtrée, où nous expliquons toutes les différences par rapport à l'huile filtrée.

Combien d'huile pouvez-vous obtenir ?

La quantité d'huile obtenue dépend de plusieurs facteurs, comme la variété d'olive, son degré de maturation ou la méthode d'extraction. Si vous vous demandez combien de kg d'olives sont nécessaires pour 1L d'huile, sachez qu'il faut entre 4 et 6 kg d'olives de bonne qualité pour obtenir un litre.

Comment conserver l'huile maison

Une fois extraite, l'huile doit être stockée dans un récipient opaque et hermétique, placé dans un endroit frais et à l'abri de la lumière pour préserver sa saveur et ses propriétés. Il n'est pas nécessaire de la mettre au réfrigérateur, mais il faut éviter les températures extrêmes.

Comment savoir si votre huile est bonne ?

Une fois votre huile prête, chez Olivarte, nous vous apprenons comment déguster une huile d'olive comme un expert, ce qui vous permettra d'apprendre à l'apprécier correctement. Vous remarquerez que, même si c'est une huile artisanale, votre huile peut rivaliser en arôme et en saveur avec de nombreuses huiles commerciales.

Que faire avec l'huile maison ?

En plus de l'utiliser crue ou pour cuisiner, l'huile d'olive maison peut avoir de multiples usages différents. Une option très intéressante est de l'utiliser pour fabriquer vos propres produits cosmétiques, comme nous l'expliquons dans cet article sur comment faire du savon à l'huile d'olive.

Et, si vous voulez connaître tout ce que ce produit peut faire pour vous, nous vous recommandons de vous informer sur les propriétés de l'huile d'olive, qui vont du renforcement du système cardiovasculaire aux bienfaits antioxydants et anti-inflammatoires.

Comme vous le voyez, faire de l'huile d'olive à la maison est un processus artisanal que vous pouvez réaliser dès aujourd'hui, et cela vous permettra de vous connecter aux racines de l'alimentation traditionnelle.