Santuario de Mágina Picual 500 ml

Die Picual-Sorte ist die repräsentativste für natives Olivenöl extra in Spanien, sie macht mehr als 50 % der Olivenhaine unseres Landes aus, insbesondere in der Provinz Jaén, ist aber auch in anderen Regionen Andalusiens wie Córdoba oder Granada sehr präsent. Ihr Name rührt von der Form ihrer Frucht her, die in einer kleinen Spitze oder „Pico“ endet.

Ihre Farbe kann von leuchtendem Grün bis zu Gold variieren, abhängig vom Reifegrad der Olive und dem Erntezeitpunkt. Es handelt sich um ein Öl mit großer oxidativer Stabilität, was bedeutet, dass es sich sehr gut hält, ohne mit der Zeit an Eigenschaften, Aromen oder Geschmack zu verlieren. Seine komplexe Struktur und sein kräftiges Profil machen es unverwechselbar.

Ein echtes Symbol der Identität in der Kultur des nativen Olivenöls extra: Das natives Olivenöl extra Picual zeichnet sich durch seine Intensität und sensorischen Reichtum aus, ebenso wie durch seinen hohen Gehalt an Polyphenolen und einen Ölsäureanteil von über 75 %, was sich in vorteilhaften Eigenschaften für das Herz-Kreislauf-System niederschlägt, indem es hilft, das LDL-Cholesterin (schlechtes Cholesterin) zu senken und das HDL (gutes Cholesterin) zu erhöhen.

Das Picual-Olivenöl extra vergine hat ein mittel bis intensives Fruchtaroma, mit Noten von Olivenblatt, Tomate, Feigenbaum, grüner Mandel und frisch geschnittenem Gras. Am Gaumen bietet es einen kräftigen Geschmack, mit ausgeprägter Bitterkeit und anhaltender, aber ausgewogener Schärfe.

Das Picual-Olivenöl extra vergine ist perfekt für alle, die intensive, strukturierte und charaktervolle Aromen suchen. Roh kommt es am besten auf Sauerteigbrot mit geriebenen Tomaten oder Avocado zur Geltung, wo es seine ganze Kraft entfaltet. Es ist auch ideal zum Würzen von Salaten mit bitteren oder scharfen Zutaten wie Rucola, Endivie, roter Zwiebel, Senf oder gereiftem Käse.

In warmen Gerichten hält es sehr gut hohen Temperaturen stand, weshalb es sich hervorragend für knusprige Fritturen, Fleischschmorgerichte, Saucen, Ofenreis, Eintöpfe und gebratenes Gemüse eignet. Außerdem dient es als letzter Schliff für kalte Cremes wie Salmorejo oder Ajoblanco und verstärkt deren Geschmack.