Hacienda el Palo Picual non filtré 500 ml
Huile d'olive vierge extra élaborée avec des olives de variété picual et non filtrée, également connue sous le nom de 'fraîche' ou 'en branche'. Ce jus d'olive 100% naturel avec d'excellentes caractéristiques organoleptiques (odeur, couleur et saveur) est un véritable plaisir pour les amateurs de pureté et d'intensité en goût.
L'huile non filtrée possède un caractère unique et évolue avec le temps, ce qui en fait une expérience éphémère. Au fil du temps, ses notes vertes fraîches s'adoucissent, et son amertume et son piquant évoluent. Cette huile 'gratte' le palais et possède un arôme intense caractéristique.
Sa fraîcheur se traduit par une forte teneur en chlorophylles et polyphénols, responsables de sa couleur verte et de son goût amer et piquant. Cependant, étant un produit frais, il est recommandé de la consommer dans un court laps de temps car elle se dégrade rapidement, ce qui la rend encore plus précieuse pour ceux qui recherchent une expérience culinaire exceptionnelle.
- Variété: Picual
- Producteur : Hacienda El Palo
- Taille : 500 ml
- Récolte : 2024/2025
- Origine : Villagordo (Jaén)
*Étant non filtrée, elle peut contenir des sédiments, ainsi qu'un aspect trouble/peu défini.
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Opiniones sobre Hacienda el Palo Picual non filtré 500 ml
La couleur de l'huile d'olive peut varier et n'est pas toujours la même. Cela dépend de plusieurs facteurs, tels que la variété de l'olive, le moment de la collecte et le processus d'élaboration. Les huiles de récolte précoce ont une couleur verte intense pour leur teneur élevée en chlorophylle, en particulier après son élaboration. Au fil du temps, vers la fin de la campagne, ce ton peut se tourner vers des nuances plus dorées ou jaunâtres. Cette variation est naturelle et n'affecte pas sa saveur ou sa qualité
Les premières huiles sont généralement élaborées entre octobre et novembre et se démarquent pour leur intensité et leur fraîcheur. L'idéal est de les consommer au cours des 9 à 12 premiers mois depuis son élaboration pour profiter de toutes ses qualités. Bien qu'ils n'expirent pas, ils perdent des arômes et des propriétés au fil du temps. Notre recommandation: pariez-vous toujours sur l'huile de récolte actuelle et consommez-la dès que possible pour la savourer au mieux.
Une huile de récolte précoce est obtenue à partir d'olives recueillies avant son moment de maturation optimal, généralement entre octobre et novembre. Ce processus nécessite plus d'efforts, car les olives vertes produisent moins d'huile et leur collection est plus complexe, mais le résultat est une plus vierge de qualité supérieure, avec des saveurs intenses, fraîches et fruitées. De plus, ces huiles ont une teneur élevée d'antioxydants, tels que les polyphénols, ce qui le rend plus sain et plus aromatique.
Pour garder votre huile d'olive extra vierge en parfait état, gardez-la dans une lumière fraîche, sèche et loin de la lumière directe. L'idéal est de le maintenir entre 16 ° C et 22 ° C, et toujours bien fermé pour éviter l'oxydation. Évitez de l'avoir près des sources de chaleur telles que la cuisine ou le soleil. Si vous avez acheté de la carafe, vous pouvez remplir une bouteille plus petite pour une utilisation quotidienne et garder le reste bien protégé. Ainsi, vous conserverez toute sa saveur, son arôme et ses propriétés plus longtemps.