Castillo de Canena Arbequino Amontillado 250 ml
Huile d'Olive Vierge Extra Arbequino jeune affiné en fût de vin amontillado de Jerez de plus d'un demi-siècle. C'est le résultat de la passion pour deux produits gastronomiques que sont l'AOVE et les vins de Jerez. Au nez, il rappelle les fruits secs grillés, les bois nobles, les fruits mûrs et les champignons (perrechicos), avec une délicate nuance de xérès. En bouche, il offre une entrée élégante et douce au palais avec des notes de noisettes grillées et des nuances d'avocat mûr. En finale, on perçoit des souvenirs de bois de fût, une sensation amontillado parfaite pour assaisonner une grande variété de préparations et de matières premières.
Il est idéal pour accompagner les palourdes, coques et huîtres, crus ou en conserve, voire à la poêle ; amandes frites ou grillées et olives : mojama, œufs de merlu et de mujo ; champignons et cèpes en carpaccio ou sautés ; carpaccio et tartare de crevettes ou de thon ; foie grillé, pâtés de perdrix et terrines de viande ; poissons cuits au sel et au four ; volailles et porc grillés ou au four ; chocolat noir et aux fruits secs.
- Variété : Arbequina
- Producteur : Château de Canena
- Taille : 250 ml
- Origine : Canena (Jaén)
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Opiniones sobre Castillo de Canena Arbequino Amontillado 250 ml
La couleur de l'huile d'olive peut varier et n'est pas toujours la même. Cela dépend de plusieurs facteurs, tels que la variété de l'olive, le moment de la collecte et le processus d'élaboration. Les huiles de récolte précoce ont une couleur verte intense pour leur teneur élevée en chlorophylle, en particulier après son élaboration. Au fil du temps, vers la fin de la campagne, ce ton peut se tourner vers des nuances plus dorées ou jaunâtres. Cette variation est naturelle et n'affecte pas sa saveur ou sa qualité
Les premières huiles sont généralement élaborées entre octobre et novembre et se démarquent pour leur intensité et leur fraîcheur. L'idéal est de les consommer au cours des 9 à 12 premiers mois depuis son élaboration pour profiter de toutes ses qualités. Bien qu'ils n'expirent pas, ils perdent des arômes et des propriétés au fil du temps. Notre recommandation: pariez-vous toujours sur l'huile de récolte actuelle et consommez-la dès que possible pour la savourer au mieux.
Une huile de récolte précoce est obtenue à partir d'olives recueillies avant son moment de maturation optimal, généralement entre octobre et novembre. Ce processus nécessite plus d'efforts, car les olives vertes produisent moins d'huile et leur collection est plus complexe, mais le résultat est une plus vierge de qualité supérieure, avec des saveurs intenses, fraîches et fruitées. De plus, ces huiles ont une teneur élevée d'antioxydants, tels que les polyphénols, ce qui le rend plus sain et plus aromatique.
Pour garder votre huile d'olive extra vierge en parfait état, gardez-la dans une lumière fraîche, sèche et loin de la lumière directe. L'idéal est de le maintenir entre 16 ° C et 22 ° C, et toujours bien fermé pour éviter l'oxydation. Évitez de l'avoir près des sources de chaleur telles que la cuisine ou le soleil. Si vous avez acheté de la carafe, vous pouvez remplir une bouteille plus petite pour une utilisation quotidienne et garder le reste bien protégé. Ainsi, vous conserverez toute sa saveur, son arôme et ses propriétés plus longtemps.