Sorten von Nativem Olivenöl Extra

Wahrscheinlich haben Sie von Ihrem Auto aus schon unzählige Olivenhaine gesehen und sich gedacht: Wie viele Olivenbäume! Das ist nicht verwunderlich, denn Spanien ist das Land, in dem die meisten Olivensorten angebaut werden, und daher mit einer Anbaufläche von 2,5 Millionen Hektar der unangefochtene Weltmarktführer bei der Herstellung von nativem Olivenöl extra.

In Spanien gibt es mehr als 250 Olivensorten, von denen jede einzigartige organoleptische Eigenschaften hat (Geschmack, Geruch, Textur und Farbe). Der größte Teil der nationalen Produktion befindet sich in Andalusien (47 %), vor allem in Jaén, aber auch in 13 anderen autonomen Gemeinschaften werden Olivenbäume angebaut. 

Die am meisten verbreitete und häufigste Olivensorte ist die Picual. Sie wird vor allem in Jaén, Córdoba und Granada angebaut und macht 50 % der spanischen Produktion und 20 % der Weltproduktion aus. Das native Olivenöl extra Picual ist eine frühe Sorte (ihre Oliven werden im Oktober geerntet) und zeichnet sich durch seine grüne Farbe, seinen fruchtigen Geschmack, seine intensive Bitterkeit und sein krautiges Aroma aus, das an Feigen, Tomaten, Äpfel, Tomaten oder Bananen erinnert. Sie ist die intensivste Sorte von allen. 

Natives Olivenöl extra der Sorte Picual  
 
Andere gängige Sorten von nativem Olivenöl extra sind Hojiblanca, Arbequina und Cornicabra.

Hojiblanca

Die Hojiblanca-Olive ist die am dritthäufigsten angebaute Sorte in Spanien. Sie wird in Andalusien angebaut, vor allem im Norden von Málaga, im südlichen Teil von Córdoba und in Sevilla. Diese Sorte wird sowohl als Tafelolive als auch zur Herstellung von Olivenöl verwendet. Das aus dieser Sorte gewonnene native Olivenöl extra ist in gewissem Maße fruchtig, mit einer leichten Bitterkeit und Schärfe im Abgang. Es zeichnet sich durch sein Aroma nach aromatischen Pflanzen und frisch geschnittenem Gras aus. Es hat einen mittleren Ölsäuregehalt und wird für den Rohverzehr als Salatdressing, zu Pasta oder Konserven und zum Marinieren von Fleisch oder fettem Fisch empfohlen. 

Arbequina

Diese Olivensorte wird hauptsächlich in Lérida und Tarragona angebaut. Sie wird aber auch in Aragonien und Andalusien angebaut. Das Native Olivenöl Extra dieser Olivensorte ist mild und sogar süß, mit fruchtigen Aromen wie Apfel und Banane und ist sehr beliebt bei Gaumen, die nicht an Schärfe und Bitterkeit gewöhnt sind; es ist ideal für Kinder, um in die Welt des Öls einzusteigen. Es hat einen hohen Gehalt an Ölsäure, die dazu beiträgt, das schlechte Cholesterin (LDL) zu senken und das gute Cholesterin (HDL) zu erhöhen. 

Oro de Bailén der Sorte Arbequina 
 

Cornicabra 

Sie ist die am zweithäufigsten angebaute Olivensorte in Spanien, hauptsächlich in Toledo, Madrid, Ciudad Real, Badajoz und Cáceres. Sie ergibt ein natives Olivenöl extra mit einem sehr fruchtigen Geschmack, einem Hauch von Bitterkeit und einem sehr intensiven Aroma. 

Andere Sorten, die ebenfalls in Olivarte zu finden sind und in Spanien hergestellt werden, sind Royal, Frantoio, Gordal de Granada und Koroneiki. 

Royal

Diese Sorte ist typisch für das Gebiet der Sierras del Norte de Cazorla in Jaén. Die rote Olive ist groß und das daraus gewonnene Öl ist weich und süß, ohne bittere Noten, mit einem geringen Fruchtgehalt und einer intensiven grünen Farbe. Der Preis für diese Sorte von nativem Olivenöl extra ist in den letzten Jahren gestiegen, was vor allem auf die geringe Produktion, die schwierige Ernte und die gestiegene Nachfrage zurückzuführen ist. 

Frantoio

Diese Sorte stammt aus der Toskana in Italien und ist zunehmend auch in Spanien vertreten. Das native Olivenöl extra dieser Sorte hat eine intensive grüne Farbe. Das Aroma wird von der intensiven Fruchtigkeit der Olive dominiert, mit einem Hauch von Gras und einer starken Betonung von grünen Mandeln. Im Mund hat es einen anfänglich süßen Geschmack, der sich zu sanften bitteren und würzigen Noten entwickelt.

Gordal de Granada

Diese Olivensorte wird vor allem in Granada angebaut und wird hauptsächlich als Tafelolive verwendet, die aufgrund ihrer Größe und ihres intensiven Geschmacks sehr beliebt ist. Die Produktivität dieser Sorte in Spanien ist im Vergleich zu anderen Olivensorten geringer, da der Ertrag für die Ölgewinnung gering ist. Ihr natives Olivenöl extra ist süß und leicht bitter mit Noten von Minze und Gewürzen. 

Koroneiki

Diese Sorte stammt aus Griechenland - mehr als 50 % der Olivenhaine sind mit dieser Sorte bepflanzt -, hat sich aber in den letzten Jahren auch in Spanien verbreitet, insbesondere in Andalusien. Das aus dieser Sorte gewonnene native Olivenöl extra hat einen intensiven und kräftigen Geschmack.  Im Mund ist es leicht bitter und würzig mit süßen Noten, und sein Aroma ist reif mit aromatischen Noten von geschnittenem Gras und Artischocke, sowie fruchtigen Zügen von Apfel, Banane und Mandel. Er wird zum Rohverzehr empfohlen, z. B. zu geröstetem Brot, eignet sich aber auch hervorragend zum Verfeinern von Gerichten wie Salaten, Gemüse oder Fisch. Die Sorte Koroneiki ist eines der gesündesten nativen Olivenöle extra, da ihr hoher Ölsäuregehalt - etwa 70 % - den Blutfluss reguliert, was mit einem geringeren Auftreten von Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht wird.

Natives Olivenöl extra Bravoleum Frantoio