L'huile d'arbequina : caractéristiques, propriétés et utilisations
L'huile d'olive Arbequina est une huile d'olive légère, plus douce et plus sucrée que les autres variétés d'huile d'olive. Elle a une odeur fruitée intense, sa couleur est vert foncé et elle est très agréable, avec des notes d'arômes de fruits secs et, dans certains cas, de fruits mûrs.
L'huile d'olive Arbequina est originaire de Catalogne et a été connue pour la première fois grâce au duc de Medinaceli au XVIIe siècle, qui vivait à Castell d'Arbeca, d'où son nom. L'huile d'olive Arbequina est de plus en plus répandue dans toute l'Espagne, en particulier en Andalousie, et est devenue l'une des variétés d'huile d'olive extra vierge les plus appréciées au niveau international, principalement parce qu'il s'agit d'une huile plus douce et plus sucrée, idéale pour les palais moins habitués à la consommation d'huile d'olive extra vierge et qui recherchent des huiles moins piquantes et moins amères.
L'huile d'olive Arbequina est obtenue à partir d'olives plus petites, mais avec un rendement élevé. C'est l'une des huiles d'olive extra vierge les plus expressives et uniques que l'on puisse trouver sur le marché et l'une des huiles les plus adaptées aux plats les plus sélectionnés et raffinés, ainsi que l'un des produits les plus sélectionnés de la gastronomie espagnole et l'un des grands trésors de la diète méditerranéenne.
Nous l'aimons et nous allons vous expliquer à quoi sert l'huile d'olive Arbequina, quelles sont ses caractéristiques et quelles sont ses propriétés. Si vous ne l'avez pas encore essayée, prenez-en note car elle vous intéresse.
Caractéristiques de l'huile Arbequina
L'une des principales caractéristiques de l'huile d'Arbequina est sa saveur douce et veloutée, qui la différencie nettement d'autres variétés comme le Picual, dont la saveur est plus amère et intense. En raison de sa saveur polie, elle est l'une des plus recommandées pour la consommation des enfants.
Son odeur fruitée, agréable et intense, le rend très tentant et délicat, avec des notes de fruits secs et, dans certains cas, de fruits mûrs. Tout cela avec une couleur verte intense et frappante qui le rend irrésistible avant même de le goûter et une texture dense et fluide.
Plus complexe que les autres variétés, l'huile d'olive vierge extra nécessite un niveau de protection plus élevé afin de conserver intactes ses excellentes propriétés, que nous allons voir ci-dessous.
Propriétés de l'huile d'Arbequina
L'une des principales propriétés de l'huile d'Arbequina est qu'elle présente un pourcentage élevé d'acide oléique, ce qui en fait une huile très efficace non seulement pour réduire ce que l'on appelle communément le mauvais cholestérol (LDL), mais aussi pour augmenter les niveaux de bon cholestérol (HDL).
L'huile d'arbequina contribue au bon fonctionnement de l'organisme, en favorisant le transport et l'absorption des vitamines et des minéraux, et en améliorant le transit intestinal.
C'est également une huile très bénéfique pour les personnes souffrant de diabète, car elle aide à réduire les niveaux d'insuline, ainsi que pour les personnes en surpoids.
D'autre part, comme l'assure la Fondation espagnole du cœur, l'huile d'olive Arbequina a un fort pouvoir protecteur contre les maladies cardiovasculaires, réduisant de 30 % les risques de souffrir d'un accident cardiovasculaire ou d'une attaque cérébrale.
En outre, elle contribue à renforcer les os et est particulièrement recommandée pour les enfants et les personnes âgées, car elle contribue à les maintenir jeunes et en bonne santé grâce à sa forte teneur en polyphénols, en vitamines et en carotènes.
Utilisations de l'huile d'Arbequina dans la cuisine
Grâce à son pourcentage d'acides gras saturés, polyinsaturés et monoinsaturés, l'huile d'olive Arbequina est meilleure que d'autres huiles pour la cuisson, se distinguant par sa grande stabilité et sa haute résistance aux températures élevées.
C'est l'une des huiles les plus polyvalentes pour la cuisine. Grâce à son caractère doux et sucré, les utilisations de l'huile Arbequina sont très variées. C'est l'une des huiles préférées pour les plats légers et pour les personnes qui ne connaissent pas l'huile d'olive et qui recherchent des saveurs plus douces.
L'une des principales utilisations de l'huile d'olive extra vierge Arbequina est l'élaboration de mayonnaises, de crèmes, d'assaisonnements pour salades et, bien sûr, de crudités.
L'huile d'olive de la variété Arbequina est également très utilisée en pâtisserie, où elle constitue un excellent substitut au beurre, car elle apporte une touche de douceur très particulière sans nuire au reste des ingrédients.
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