Casa del Agua Picual 500 ml

Die Picual-Sorte ist die repräsentativste für das extra native Olivenöl in Spanien, sie macht mehr als 50 % der Olivenhaine unseres Landes aus, insbesondere in der Provinz Jaén, ist aber auch in anderen Regionen Andalusiens wie Córdoba oder Granada sehr präsent. Ihr Name stammt von der Form ihrer Frucht, die in einer kleinen Spitze oder „Pico“ endet.

Ihre Farbe kann von leuchtendem Grün bis zu Gold variieren, abhängig vom Reifegrad der Olive und dem Zeitpunkt der Ernte. Es handelt sich um ein Öl mit großer oxidativer Stabilität, was bedeutet, dass es sich sehr gut hält, ohne mit der Zeit an Eigenschaften, Aromen oder Geschmack zu verlieren. Seine komplexe Struktur und sein kräftiges Profil machen es unverwechselbar.

Ein wahres Symbol der Identität in der Kultur des nativen Olivenöls extra, das extra native Olivenöl Picual zeichnet sich durch seine Intensität und sensorische Fülle aus, ebenso wie durch seinen hohen Polyphenolgehalt und einen Anteil an Ölsäure von über 75 %, was sich in vorteilhaften Eigenschaften für das Herz-Kreislauf-System niederschlägt, indem es hilft, das LDL-Cholesterin (schlechtes Cholesterin) zu senken und das HDL (gutes Cholesterin) zu erhöhen.

Das Picual-Olivenöl extra vergine hat ein fruchtiges Aroma von mittel bis intensiv, mit Noten von Olivenblatt, Tomate, Feigenbaum, grüner Mandel und frisch geschnittenem Gras. Am Gaumen bietet es einen kräftigen Geschmack, mit ausgeprägter Bitterkeit und anhaltender, aber ausgewogener Schärfe.

Das Picual-Olivenöl extra vergine ist perfekt für alle, die intensive, strukturierte und charaktervolle Aromen suchen. Roh entfaltet es seine beste Version auf Sauerteigbrot-Toast mit geriebener Tomate oder Avocado, wo es seine ganze Kraft zeigt. Es ist auch ideal zum Würzen von Salaten mit bitteren oder scharfen Zutaten wie Rucola, Endivie, rote Zwiebel, Senf oder gereiftem Käse.

In warmen Gerichten hält es sehr gut hohe Temperaturen aus, weshalb es sich hervorragend für knusprige Frittierungen, Fleischschmorgerichte, Saucen, Ofenreis, Eintöpfe und gebratenes Gemüse eignet. Außerdem eignet es sich auch als letzter Schliff für kalte Cremes wie Salmorejo oder Ajoblanco und verstärkt deren Geschmack.