Die Familienkasse

Die Farbe von Olivenöl kann variieren und ist nicht immer gleich. Sie hängt von verschiedenen Faktoren ab, wie der Olivensorte, dem Erntezeitpunkt und dem Herstellungsprozess. Öle aus früher Ernte haben aufgrund ihres hohen Chlorophyllgehalts eine intensive grüne Farbe, besonders direkt nach der Herstellung. Mit der Zeit, gegen Ende der Saison, kann dieser Farbton in goldene oder gelbliche Nuancen übergehen. Diese Veränderung ist natürlich und beeinträchtigt weder Geschmack noch Qualität.

Frühe Öle werden in der Regel zwischen Oktober und November hergestellt und zeichnen sich durch ihre Intensität und Frische aus. Am besten genießt man sie innerhalb der ersten 9-12 Monate nach der Herstellung, um alle Eigenschaften zu erleben. Sie verderben zwar nicht, verlieren aber mit der Zeit an Aroma und Eigenschaften. Unsere Empfehlung: Setze immer auf Öl aus der aktuellen Ernte und genieße es so bald wie möglich, um es im besten Zustand zu schmecken.

Ein Öl aus früher Ernte wird aus Oliven gewonnen, die vor ihrem optimalen Reifezeitpunkt geerntet werden, meist zwischen Oktober und November. Dieser Prozess ist aufwendiger, da grüne Oliven weniger Öl liefern und die Ernte komplexer ist. Das Ergebnis ist jedoch ein hochwertiges natives Olivenöl extra mit intensiven, frischen und fruchtigen Aromen. Außerdem enthalten diese Öle viele Antioxidantien wie Polyphenole, was sie gesünder und aromatischer macht.

Um dein natives Olivenöl extra in perfektem Zustand zu halten, lagere es an einem kühlen, trockenen Ort, fern von direktem Licht. Ideal ist eine Lagerung zwischen 16 °C und 22 °C und immer gut verschlossen, um Oxidation zu vermeiden. Halte es fern von Wärmequellen wie dem Herd oder direkter Sonneneinstrahlung. Wenn du einen Kanister gekauft hast, kannst du eine kleinere Flasche für den täglichen Gebrauch abfüllen und den Rest gut geschützt aufbewahren. So bleiben Geschmack, Aroma und Eigenschaften länger erhalten.