Oro de Cánava Picual Lata 3 L

Die Sorte Picual ist die repräsentativste für das native Olivenöl extra in Spanien, da sie mehr als 50 % der Olivenhaine unseres Landes umfasst, insbesondere in der Provinz Jaén, obwohl sie auch in anderen Regionen Andalusiens wie Córdoba oder Granada sehr präsent ist. Ihr Name leitet sich von der Form ihrer Frucht ab, die an einer kleinen Spitze oder „Pico“ endet.

Ihre Farbe kann von leuchtend grün bis golden variieren, abhängig vom Reifegrad der Olive und dem Erntezeitpunkt. Es handelt sich um ein Öl mit großer oxidativer Stabilität, was bedeutet, dass es sich sehr gut hält, ohne im Laufe der Zeit an Eigenschaften, Aromen oder Geschmack zu verlieren. Seine komplexe Struktur und sein kräftiges Profil machen es unverwechselbar.

Ein wahres Identitätssymbol in der Kultur des Natives Olivenöl Extra, das Picual-Olivenöl extra vergine zeichnet sich durch seine Intensität und seinen sensorischen Reichtum aus, ebenso wie durch seinen hohen Gehalt an Polyphenolen und einen Ölsäureanteil von über 75 %, was sich in vorteilhaften Eigenschaften für das Herz-Kreislauf-System niederschlägt, indem es hilft, das LDL-Cholesterin (schlechtes Cholesterin) zu senken und das HDL (gutes Cholesterin) zu erhöhen.

Das Picual-Olivenöl nativ extra hat ein fruchtiges Aroma von mittlerer bis intensiver Ausprägung, mit Noten von Olivenblatt, Tomate, Feigenbaum, grüner Mandel und frisch geschnittenem Gras. Am Gaumen bietet es einen kräftigen Geschmack, mit ausgeprägter Bitterkeit und anhaltender, aber ausgewogener Schärfe.

Das Picual-Olivenöl nativ extra ist perfekt für alle, die intensive, strukturierte Öle mit Charakter suchen. Roh kommt es am besten auf Sauerteigbrot, mit geriebener Tomate oder Avocado zur Geltung, wo es seine ganze Kraft entfaltet. Es ist auch ideal zum Anmachen von Salaten mit bitteren oder scharfen Zutaten wie Rucola, Endivie, roten Zwiebeln, Senf oder gereiftem Käse.

In warmen Gerichten hält es sehr gut hohe Temperaturen aus, weshalb es sich hervorragend für knusprige Fritturen, Fleischschmorgerichte, Saucenansätze, Ofenreis, Eintöpfe und gebratenes Gemüse eignet. Außerdem funktioniert es als letzter Schliff für kalte Cremes wie Salmorejo oder Ajoblanco und verstärkt deren Geschmack.