Jabalcuz Picual 4x2 L PET-Flasche natives Olivenöl Extra

Die Picual-Sorte ist die repräsentativste für natives Olivenöl extra in Spanien, die mehr als 50 % des Olivenanbaus in unserem Land ausmacht, insbesondere in der Provinz Jaén, aber auch in anderen Regionen Andalusiens wie Córdoba oder Granada sehr präsent ist. Ihr Name leitet sich von der Form ihrer Frucht ab, die in einer kleinen Spitze oder einem „Schnabel“ endet.

Ihre Farbe kann von leuchtendem Grün bis Gold variieren, abhängig vom Reifegrad der Olive und dem Erntezeitpunkt. Es ist ein Öl mit großer oxidativer Stabilität, was bedeutet, dass es sich sehr gut hält, ohne Eigenschaften, Aromen oder Geschmack im Laufe der Zeit zu verlieren. Seine komplexe Struktur und sein kräftiges Profil machen es unverwechselbar.

Ein echtes Identitätssymbol in der Kultur des nativen Olivenöls extra, das Picual natives Olivenöl extra zeichnet sich durch seine Intensität und sensorische Reichhaltigkeit aus, ebenso wie durch seine hohe Konzentration an Polyphenolen und einen Anteil an Ölsäure von über 75 %, was sich in vorteilhaften Eigenschaften für das Herz-Kreislauf-System niederschlägt, indem es hilft, das LDL-Cholesterin (schlechtes Cholesterin) zu senken und das HDL (gutes Cholesterin) zu erhöhen.

Das Picual AOVE hat ein fruchtiges Aroma von mittel bis intensiv, mit Noten von Olivenblatt, Tomate, Feigenbaum, grüner Mandel und frisch geschnittenem Gras. Im Mund bietet es einen kräftigen Geschmack, mit einer ausgeprägten Bitterkeit und einem anhaltenden, aber ausgewogenen Schärfeabschluss.

Das Picual natives Olivenöl extra ist perfekt für diejenigen, die intensive, strukturierte und charaktervolle Aromen suchen. Im Rohzustand zeigt es seine beste Version auf Sauerteigbrot-Toast mit geriebener Tomate oder Avocado, wo es seine ganze Kraft entfaltet. Es ist auch ideal zum Würzen von Salaten mit bitteren oder scharfen Zutaten wie Rucola, Endivie, roten Zwiebeln, Senf oder gereiftem Käse.

Bei warmen Gerichten hält es hohen Temperaturen sehr gut stand, weshalb es ausgezeichnet für knuspriges Frittieren, Fleischgerichte, Saucen, Ofenreis, Eintöpfe und Gemüsepfannen ist. Außerdem eignet es sich auch als abschließender Akzent bei kalten Cremes wie Salmorejo oder Ajoblanco und verstärkt deren Geschmack.