Comment et quand tailler un olivier ? Clés pour améliorer la récolte et la qualité de l'huile

Chez Olivarte, chaque bouteille d'huile d'olive extra vierge a été minutieusement sélectionnée en fonction de sa qualité et nous savons que la taille de l'olivier est l'un des piliers fondamentaux pour garantir la qualité finale de l'huile.

Contrairement à ce que l'on pourrait penser, tailler un olivier est essentiel pour le soin de cet arbre millénaire, car cela aide non seulement à maintenir sa forme et sa santé, mais influence également directement la production et la qualité des olives.

Vous intéresse : Qu'est-ce qu'une almazara ?

Pour ceux qui aiment la campagne et le nom scientifique olivier, ce post sera très intéressant, car nous allons expliquer comment et quand tailler un olivier, en vous donnant les clés pour qu'il pousse fort et offre des olives d'une qualité exceptionnelle. Comme vous le constaterez, c'est bien plus que couper des branches.

Pourquoi est-il si important de tailler un olivier ?

La taille de l'olivier est essentielle pour équilibrer la croissance végétative et la production du fruit. En effet, si les branches et les feuilles d'un olivier poussent trop, son énergie sera détournée vers le feuillage et non vers les olives, qui sont ce qui compte vraiment.

Lumière et aération :

Un olivier bien taillé permet à la lumière du soleil de pénétrer jusqu'à l'intérieur de la cime et à l'air de circuler librement entre les branches. Cela est crucial pour le développement uniforme des olives et pour prévenir l'apparition de maladies et de parasites.

Équilibre végétatif-productif :

La taille aide à équilibrer la croissance des branches et la production de fruits. Si l'arbre est surchargé de branches improductives, les olives seront plus petites et la qualité de l'huile en pâtira.

Facilite la récolte :

Un olivier avec une structure claire et accessible rend la tâche de quand récolter les olives beaucoup plus simple et efficace, évitant les dommages aux fruits qui affecteraient directement la qualité et l'état des olives et, par conséquent, de l'HOVE.

Qualité de l'huile :

Comme il est évident, des olives saines, bien nourries et mûries uniformément sont la base pour obtenir une huile d'olive extra vierge de la plus haute qualité, comme celle que nous sélectionnons soigneusement chez Olivarte.

Comme vous le voyez, la taille est une étape essentielle dans le cycle de vie de l'olivier, aussi importante que de savoir comment bien prendre soin d'un olivier pour assurer une bonne récolte.

Quand tailler un olivier ?

La question à un million : quand tailler un olivier ?

La réponse dépendra du climat et de la variété d'olivier, mais en général, le meilleur moment pour tailler un olivier est pendant la période de repos végétatif de l'arbre, c'est-à-dire après la récolte des olives et avant la floraison, qui a généralement lieu entre la fin de l'hiver et le début du printemps, approximativement de janvier à mars.

Ce moment est idéal car l'arbre est au repos, la sève circule moins et la cicatrisation des coupes est plus favorable. De plus, en taillant avant la floraison, on dirige l'énergie de l'arbre vers le développement des futurs fruits.

Comment tailler un olivier étape par étape ?

Observez l'arbre :

Avant de commencer à couper, prenez le temps d'observer l'arbre. Essayez d'identifier les branches sèches, malades, croisées, les gourmands (pousses verticales vigoureuses qui ne donnent pas de fruit) et les branches qui poussent vers l'intérieur de la cime, empêchant l'entrée de lumière et d'air.

Utilisez les outils appropriés :

Un aspect fondamental est d'utiliser des outils de taille propres, affûtés et désinfectés pour éviter la propagation des maladies. Vous aurez besoin de sécateurs à une main, de sécateurs à deux mains (perches de taille pour les branches plus hautes) et d'une scie à main pour les branches les plus épaisses.

Éliminez l'inutile :

Vous devez commencer par couper les branches sèches, malades ou endommagées. Ensuite, éliminez les gourmands et les branches qui poussent vers l'intérieur de la cime, qui gênent l'aération et l'entrée de lumière.

Ouvrez la cime :

Vous devez maintenant ouvrir le centre de la cime pour que la lumière atteigne toutes les parties de l'arbre. Pour cela, éliminez toutes les branches qui se croisent ou qui sont trop proches les unes des autres.

Une fois cela fait, réduisez la densité des branches qui porteront des fruits. Pourquoi ? Parce qu'un excès de fruits peut conduire à des olives plus petites et de moindre qualité. La clé est de trouver l'équilibre pour que chaque branche ait suffisamment d'espace.

Coupe nette :

Effectuez des coupes nettes et en angle, près du bourgeon ou de la branche principale, pour faciliter la cicatrisation et éviter l'accumulation d'eau.

Taille de formation (pour les jeunes oliviers) :

Chez les jeunes oliviers, la taille se concentre sur la mise en forme de l'arbre, en cherchant un tronc principal et quelques branches principales bien réparties qui formeront la structure de l'olivier adulte.

Comment la taille de l'olivier influence-t-elle la qualité de l'huile d'olive extra vierge ?

Pour finir, il faut préciser que une taille adéquate de l'olivier n'augmente pas seulement la production d'olives, mais améliore aussi la qualité du fruit. Un olivier bien équilibré produit des olives plus uniformes, avec une meilleure maturation et une concentration plus élevée de composés bénéfiques, comme les polyphénols.

Ces composés sont responsables de la saveur intense et équilibrée de l'huile d'olive extra vierge, ainsi que des propriétés santé de ce produit, considéré comme « or liquide ».

En fait, non seulement le fruit, mais aussi la feuille de l'olivier contient des composés aux multiples bienfaits. Si vous souhaitez en savoir plus sur ce sujet, nous vous invitons à découvrir les propriétés de la feuille d'olivier sur notre blog. C'est pourquoi une bonne taille est la première étape pour garantir que, lorsque le moment de la récolte arrive, les olives soient à leur point optimal.