Huile d'olive vierge extra élaborée avec des olives de la variété picual et non filtrée, également appelée "fraîche" ou "en rama". Ce jus d'olive 100 % naturel aux excellentes caractéristiques organoleptiques (odeur, couleur et goût) est un véritable plaisir pour les amateurs de pureté et d'intensité de la saveur.
L'huile non filtrée a un caractère unique et évolue avec le temps, ce qui en fait une expérience éphémère. En vieillissant, ses notes fraîches et vertes s'adoucissent, son amertume et son piquant évoluent. Cette huile "gratte" le palais et possède un arôme intense et caractéristique.
Sa fraîcheur se traduit par une teneur élevée en chlorophylles et en polyphénols, responsables de sa couleur verte et de son goût amer et piquant. Toutefois, s'agissant d'un produit frais, il est recommandé de le consommer dans un court laps de temps car il se dégrade rapidement, ce qui le rend encore plus précieux pour ceux qui recherchent une expérience culinaire exceptionnelle.
- Variété : Picual
- Producteur : Hacienda El Palo
- Taille : 500 ml
- Récolte : 2023/2024
- Origine : Villagordo (Jaén)