Quelle est la différence entre l'huile d'olive vierge et l'huile d'olive extra vierge?
L'huile d'olive vierge et l'huile d'olive extra vierge sont deux produits phares de la diète méditerranéenne, très sains et d'une qualité exceptionnelle. On pourrait dire qu'elles sont le summum des huiles.
Toutes deux ont des propriétés hautement bénéfiques et sont délicieuses, mais quelles sont les différences entre l'huile d'olive vierge et l'huile d'olive extra vierge ?
La plupart des consommateurs les ignorent et ne savent pas comment les différencier. C'est pourquoi Olivarte vous explique la différence entre l'huile d'olive vierge et l'huile d'olive extra vierge.
Principales différences entre l'huile d'olive vierge et l'huile d'olive extra vierge (AOVE)
La première chose à savoir est que l'huile d'olive vierge et l'huile d'olive extra vierge sont toutes deux composées de jus d'olive pur à 100 %, extrait par un procédé mécanique qui préserve toute la pureté de l'olive, sans ajout d'additifs ou de conservateurs susceptibles d'altérer sa couleur, sa saveur ou sa pureté.
Il s'agit donc dans les deux cas d'huiles pures de grande qualité, mais la qualité de l'huile vierge extra est légèrement supérieure à celle de l'huile vierge, et nous allons voir pourquoi.
Pour qu'une huile soit considérée comme vierge extra, son taux d'acidité ne doit pas dépasser 0,8º, alors que l'acidité de la vierge peut atteindre 2º, ce qui constitue la principale différence entre les deux.
D'autre part, l'EVOO est un type d'huile qui, d'un point de vue organoleptique, ne présente aucun défaut, ce qui lui confère des caractéristiques sensorielles uniques et une teneur élevée en acide oléique, l'un des acides gras essentiels les plus importants pour la santé.
En revanche, bien qu'il s'agisse d'une huile de grande qualité, la Vierge n'atteint pas l'excellence de l'Extra et ne remplit donc pas les conditions requises pour qu'une huile d'olive soit considérée comme Extra Vierge, qui est la classification la plus élevée parmi les types d'huiles.
Comment différencier une huile d'olive vierge d'une huile d'olive extra vierge ?
Si vous n'êtes pas un expert en huiles, il peut être difficile de les différencier au premier coup d'œil. C'est pourquoi nous vous donnons les clés pour différencier une huile d'olive vierge d'une huile d'olive extra vierge lors d'une dégustation :
La couleur :
Toutes deux d'une grande intensité, la couleur de l'huile d'olive extra vierge est légèrement plus intense que celle de l'huile d'olive vierge, caractérisée par une teinte verdâtre synonyme de pureté.
Goût :
De même, la saveur est également différente, et l'huile vierge extra se caractérise par un piquant moyen, qui se manifeste au début de la gorge, et une amertume parfaitement équilibrée qui s'apprécie à la fin de la langue.
Arôme :
Comme pour l'odeur, l'EVOO a un arôme plus intense que l'huile d'olive vierge, très proche de celui du jus d'olive. Plus l'intensité est grande, plus la pureté de l'huile est importante.
Dans tous les cas, si vous n'arrivez pas à faire la différence, regardez l'étiquette du produit, car l'huile d'olive extra vierge possède une étiquette qui certifie qu'il s'agit d'une huile d'olive d'une catégorie supérieure à celle de l'huile vierge, obtenue directement des olives, en utilisant uniquement des procédés mécaniques.
Chez Olivarte, nous vous proposons une sélection d'huiles d'olive vierges extra de Jaén, considérées comme les meilleures au monde et les plus demandées. Nous disposons d'un vaste catalogue de différentes variétés des meilleures marques du marché, ce qui vous permet de choisir celle qui vous plaît le plus en un seul clic et de la recevoir chez vous en 24-48 heures. Qu'attendez-vous ?