Es gibt folgende Arten von Olivenöl
Olivenöl ist eines der Spitzenprodukte unserer Gastronomie und mit durchschnittlich 4,92 Litern pro Person und Jahr eines der meist verbrauchten in unserem Land. Aber wussten Sie, dass es verschiedene Arten von Olivenöl gibt?
Gemäß der EG-Verordnung 1019/2022 gibt es derzeit vier Arten von Olivenöl, die in der EU-Gesetzgebung anerkannt sind:
- Natives Olivenöl extra
- Natives Olivenöl
- Olivenöl
- Oliventresteröl
Der Hauptunterschied zwischen den verschiedenen Olivenölsorten liegt in der Qualität, denn jede Sorte hat besondere Merkmale, die sie leicht erkennbar machen.
Wir erklären Ihnen die Unterschiede zwischen den verschiedenen Olivenölsorten gemäß den Vorschriften.
Olivenölsorten: Worin bestehen die Unterschiede?
1. natives Olivenöl extra
Das bekannteste Olivenöl ist das native Olivenöl extra, die hochwertigste Art von Olivenöl. Es enthält 100 % Olivensaft und 0,8 % Säuregehalt.
Sie interessieren sich für: Was sind die Unterschiede zwischen nativem und extra nativem Olivenöl?
Einer der Schlüssel zu seiner Qualität liegt darin, dass die Oliven zum optimalen Reifezeitpunkt oder in der Reifezeit geerntet werden, wobei die Oliven sorgfältig ausgewählt werden und diejenigen, die in schlechtem Zustand sind oder vom Baum zu Boden gefallen sind, aussortiert werden. Außerdem wird ein äußerst sorgfältiges Herstellungsverfahren angewandt.
Dieses Öl ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren und natürlichen Antioxidantien, was es zur gesündesten Olivenölsorte macht.
Innerhalb dieser Kategorie gibt es verschiedene Sorten von nativem Olivenöl extra, je nach der Olivensorte, aus der es hergestellt wird.
Zu den bekanntesten gehören Arbequina, Hojiblanca und Picual.
2. Natives Olivenöl
Der Hauptunterschied zwischen nativem Olivenöl extra und nativem Olivenöl liegt im Säuregehalt: Während dieser bei nativem Olivenöl extra 0,8 % nicht überschreiten darf, liegt er bei nativem Olivenöl bei 2 %. Das bedeutet, dass die Qualität der Oliven etwas geringer ist, was sich in Farbe, Geschmack und Aroma bemerkbar macht.
Ein weiterer Unterschied ist, dass das Grün und das Aroma von EVOO intensiver sind, da die Oliven in keiner Weise beschädigt wurden. Der Geschmack ist ebenfalls etwas anders, da natives Olivenöl nicht die charakteristische Schärfe und Bitterkeit von EVOO aufweist.
Ansonsten ist die Herstellungsmethode dieselbe, und der Saft ist ebenfalls 100%iger Olivensaft.
3. Olivenöl
Die Qualität des Olivenöls ist wesentlich geringer als die der beiden vorangegangenen Öle, da die Anforderungen für seine Herstellung viel niedriger sind.
Diese Art von Öl ist eine Mischung aus nativem Olivenöl und raffiniertem Olivenöl. Raffiniertes Olivenöl ist natives Olivenöl, das einer Reihe von chemischen Prozessen unterzogen wurde, um seinen Geschmack und Geruch zu entfernen. Im letzten Teil des Prozesses wird ein natives Olivenöl oder natives Olivenöl extra hinzugefügt, um den Geschmack zu erhalten.
4. Oliventresteröl
Die Klassifizierung der Olivenölsorten endet mit dem Oliventresteröl, das aus den Resten der Produktion anderer Öle hergestellt wird, wobei das Fruchtfleisch, die Schale und sogar die Kerne der Oliven verwendet werden, die zwar noch ihren Geschmack behalten, aber das Endergebnis von minderer Qualität machen.
Diese Rückstände werden mit nativem Olivenöl extra und anderen durch chemische Verfahren gewonnenen Ölen mit einem maximalen Säuregehalt von 1,5 % vermischt. Es handelt sich also um ein Öl, das trotz seiner geringeren Qualität für den menschlichen Verzehr geeignet ist.
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Wie wir gesehen haben, ist natives Olivenöl extra die hochwertigste Olivenölsorte, die am meisten von Ölliebhabern nachgefragt wird, die nur mit der höchsten Qualität zufrieden sind.
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