Welche Art von Olivenöl ist am mildesten?

Olivenöl gilt als eine der Säulen der mediterranen Ernährung und als wahres gastronomisches Juwel. Wir können eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen, Aromen und Intensitäten von Olivenöl finden, die sich an die Vorlieben jedes Verbrauchers anpassen und ein unterschiedliches sensorisches Erlebnis bieten. Und das führt uns zur nächsten Frage: Welcher Typ von Olivenöl ist der mildeste?

Obwohl die kräftigeren und schärferen Öle auch ihre Anhänger haben, ist mildes Olivenöl ideal für diejenigen, die ein subtileres Geschmacksprofil bevorzugen und einen weniger intensiven Geschmack mögen, sowie zum Begleiten von delikaten Gerichten.

Mit zahlreichen verfügbaren Optionen werden wir dir bei Olivarte helfen, das perfekte milde natives Olivenöl extra für dich zu finden, indem wir dir erklären, was es von anderen unterscheidet, wofür es empfohlen wird und vor allem, wie du es erkennst. Los geht's!

Was bedeutet eigentlich mildes Öl?

Die Bedeutung von mildem Olivenöl bezieht sich auf ein Produkt mit einem neutraleren oder ausgewogeneren sensorischen Profil, ideal für diejenigen, die das Öl genießen möchten, ohne dass es den Geschmack des Gerichts dominiert.

Wenn wir von mildem Olivenöl sprechen, ist es wichtig zu verstehen, dass wir uns auf den Geschmack des Öls beziehen und nicht auf seine Qualität. In der Regel handelt es sich um Öle mit geringerer organoleptischer Intensität: Sie haben einen zarteren Geschmack, weniger Bitterkeit und Schärfe sowie eine leichtere Textur im Mund.

Das milde Olivenöl wird am häufigsten für die Herstellung von Mayonnaisen, in der Konditorei oder für leichte Pfannengerichte verwendet oder einfach für diejenigen, die keine intensiven Geschmäcker gewohnt sind.

Welche Olivensorte ist am mildesten?

Die Milde eines Olivenöls hängt direkt mit der verwendeten Olivensorte zusammen, die den endgültigen Geschmack des Öls maßgeblich beeinflusst.

Wenn du dich fragst, welche Olivensorte am mildesten ist, ist eine der mildesten die Arbequina. Das milde native Olivenöl extra, das aus Arbequina-Oliven hergestellt wird, zeichnet sich durch ein leicht fruchtiges Profil mit Noten von Mandel, Banane und Apfel aus.

Eine der Haupt Eigenschaften des Arbequina-Öls ist, dass es kaum Schärfe oder Bitterkeit aufweist, weshalb es ideal als mildes Olivenöl für diejenigen ist, die Milde ohne Qualitätsverlust suchen.

Im Gegensatz dazu stehen die Eigenschaften des Picual-Öls am anderen Ende des Spektrums mit einem viel kräftigeren und bittereren Geschmack, der für seine hohe Oxidationsbeständigkeit geschätzt wird.

Extra natives Olivenöl oder raffiniert?

Wenn wir ein mildes Öl suchen, ist es zwar meist von höchster Qualität, aber nicht immer handelt es sich um extra natives Olivenöl. Manchmal finden wir Öle, die einfach als "Olivenöl" oder Olivenöl 0,4 gekennzeichnet sind, was sich auf raffinierte Öle mit niedrigem Säuregrad bezieht, die durch Mischen von raffinierten Ölen mit einem kleinen Anteil an nativem oder extra nativem Öl hergestellt werden.

Das Ergebnis ist ein mildes Olivenöl im Geschmack, jedoch mit einem weniger komplexen ernährungsphysiologischen und organoleptischen Profil. Es wird oft aufgrund seines niedrigen Säuregehalts, der meist bei 0,4 Grad liegt, so genannt, was zu Verwirrung führen kann, da die Milde nicht nur von der Säure abhängt.

Ein gutes mildes extra natives Olivenöl kann hingegen einen zarten Geschmack bieten, ohne auf Qualität zu verzichten, und bewahrt dabei die gesamte Fülle an Nährstoffen, Antioxidantien und Polyphenolen, die für native Olivenöle extra typisch sind.

Wenn du Zweifel an den verschiedenen Öltypen hast, empfehlen wir dir, unseren Artikel über was AOVE ist zu lesen, in dem wir ausführlich erklären, was ein echtes natives Olivenöl extra ausmacht.

Welche Faktoren machen ein Öl mild?

Wenn wir über die Eigenschaften von mildem Olivenöl sprechen, ist es wichtig, mehrere Faktoren zu berücksichtigen, die weit über die Olivensorte hinausgehen:

Erntezeitpunkt: Je reifer die Olive bei der Ernte ist, desto milder ist das Endöl in der Regel.

Extraktionsmethode: Ein kaltes und kontrolliertes Extraktionsverfahren bewahrt die empfindlichen Verbindungen der Frucht besser und hilft, einen milderen und ausgewogeneren Geschmack zu erzielen.

Filtration: Unfiltrierte Öle neigen zu einem fruchtigeren und intensiveren Geschmack, während gefilterte Öle ein saubereres und milderes Profil bieten. Wenn du mehr wissen möchtest, erklären wir dir hier was ungefiltertes Olivenöl ist.

Welches ist das mildeste extra native Olivenöl?

Eine Frage, die uns viele unserer Kunden stellen, ist: Welches ist das mildeste extra native Olivenöl? Wie wir gerade gesehen haben, ist die schnellste Antwort die Arbequina, obwohl es auch sortenreine AOVEs von Arbosana oder Koroneiki gibt, die milde Noten aufweisen und ideal sind, wenn du Geschmack ohne Aggressivität suchst.

Dennoch muss man sagen, dass die Milde auch vom individuellen Geschmack abhängt. Deshalb ist es ideal, verschiedene Öle zu probieren und herauszufinden, welches am besten zu deinen persönlichen Vorlieben passt.

Und was ist mit Oliventresteröl?

In bestimmten Fällen, wenn ein neutrales Öl gesucht wird, bevorzugen manche Menschen das Oliventresteröl, besonders zum Frittieren wegen seines günstigeren Preises und seiner hohen Hitzebeständigkeit. Dieses Öl wird aus den festen Rückständen der Olive gewonnen, die einem Raffinierungsprozess unterzogen werden.

Falls du noch nie davon gehört hast, erklären wir dir im Olivarte-Blog was Oliventresteröl ist, wobei wir vorwegnehmen, dass es zwar einen milden Geschmack und einen hohen Rauchpunkt hat, seine ernährungsphysiologische Qualität jedoch unter der von AOVE liegt.

Die Schlussfolgerung ist, dass die Wahl eines milden Olivenöls sowohl von der Sorte als auch vom Herstellungsprozess abhängt. Wenn du das perfekte Gleichgewicht zwischen Milde und Qualität suchst, ist das milde extra native Olivenöl Arbequina eine sichere Wahl, mit der du nicht falsch liegst.