Cortijo the Port

Depende del sabor que prefieras. Arbequina es una buena opción si buscas suavidad; Koroneiki destaca por un perfil más intenso y picante; Picudo ofrece equilibrio y complejidad; y variedades como Chiquitita o Arbosana permiten descubrir perfiles menos habituales.

Cortijo El Puerto trabaja numerosas variedades, entre ellas Arbequina, Arbosana, Chiquitita, Koroneiki, Picual, Picudo, Hojiblanca y Oliana, además de diferentes coupages.

Arbequina ofrece generalmente un perfil más dulce, suave y afrutado, con menor intensidad de amargor y picor. Koroneiki presenta un carácter más potente, con notas verdes y un picor medio-alto y persistente.

Ambos son aceites con carácter, pero tienen perfiles diferentes. Koroneiki puede presentar notas de hierba, plátano y almendra verde con un picor medio-alto. Picual suele ofrecer un perfil más vegetal y herbáceo, con amargor y picor característicos.

Picudo presenta una entrada más dulce, amargor ligero y picor medio, mientras que Koroneiki ofrece un perfil más intenso, con un picor medio-alto y mayor persistencia.

Arbequina es una de las mejores opciones si buscas suavidad. También Arbosana presenta un perfil dulce, poco amargo y con un picor ligero.

Koroneiki es una de las variedades más intensas de la gama por su picor medio-alto y persistencia. Picual también resulta interesante para quienes prefieren AOVE verdes y con carácter.

Cortijo El Puerto Koroneiki tiene un frutado de intensidad media con notas de hierba, plátano verde y almendra verde. En boca presenta un ligero amargor, picor medio-alto y una persistencia notable.

Tiene un picor medio-alto y progresivo, por lo que es una referencia adecuada para quienes disfrutan de AOVE intensos. Una de las reseñas de Olivarte lo define precisamente como un aceite “con mucho carácter”.

Picudo ofrece aromas de hierba fresca, flores, plátano, tomate y alcachofa, con un ligero recuerdo a canela. En boca comienza dulce, presenta un amargor ligero y un picor medio.

Chiquitita presenta un frutado de intensidad media con notas verdes y maduras, además de recuerdos de canela e hinojo. En boca tiene una entrada dulce, ligero amargor y un picor medio que aumenta progresivamente.

Chiquitita es una variedad menos habitual que Picual o Arbequina. Su perfil combina dulzor inicial, aromas especiados y un picor progresivo, por lo que resulta interesante para quienes buscan probar AOVE diferentes.

Koroneiki es una variedad originaria de Grecia y poco habitual frente a las variedades españolas tradicionales. Cortijo El Puerto la cultiva en Sevilla y obtiene un aceite intenso, aromático y de elevada persistencia.

Arbosana ofrece un perfil verde pero equilibrado. Presenta aromas de hierba recién cortada y tomate verde, una entrada dulce, prácticamente sin amargor y un ligero picor con notas cítricas y de frutos secos.

Sí. Cortijo El Puerto está especializado en producción ecológica y gran parte de sus referencias cuentan con certificación ecológica.

Significa que sus aceites proceden de un modelo agrícola que incorpora criterios biodinámicos además de los propios de la agricultura ecológica. Varias referencias de Cortijo El Puerto cuentan con certificación DEMETER.

La producción biodinámica parte de principios ecológicos, pero añade prácticas orientadas a tratar la finca como un ecosistema completo, favoreciendo la biodiversidad, la fertilidad natural del suelo y una menor dependencia de insumos externos.

DEMETER es una certificación específica de producción biodinámica. En referencias como Koroneiki o Picudo acredita que el aceite procede de una explotación gestionada conforme a estos estándares.

Cortijo El Puerto produce sus aceites en Lora del Río, en la provincia de Sevilla.

Picual y Koroneiki funcionan especialmente bien si buscas intensidad. Arbequina puede ser mejor si prefieres una tostada con un sabor más suave y dulce.

Arbequina y Arbosana funcionan bien en ensaladas suaves, mientras que Koroneiki es especialmente interesante en ensaladas mediterráneas más intensas, como una ensalada griega.

Arbequina resulta adecuada para pescados delicados. Koroneiki y Chiquitita también funcionan bien con pescados blancos y mariscos cuando se busca un perfil algo más aromático.

El estuche de tres latas permite comparar Picual, Arbequina y Koroneiki, tres perfiles bastante diferentes: Picual aporta intensidad herbácea, Arbequina mayor suavidad y Koroneiki un carácter más intenso y exótico.

Sí, especialmente si ya conoces variedades como Picual o Arbequina. Permiten comparar perfiles aromáticos, niveles de amargor y picor y descubrir cómo cambia un AOVE según la aceituna utilizada.