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Castillo de Canena Picual Biodynamic 500 ml

Offer price27,00€

Extra Virgin Olive Oil that has DEMETER certification, which guarantees that all biodynamic farming processes have been properly followed. It has a strong fruitiness of green olive, olive leaf, tomato plant, and aromatic herbs such as spearmint or mint. On the palate, it has good body. Its medium bitterness is correctly compensated and balanced with the spiciness, resulting in a flavor reminiscent of artichoke, thistle, or persimmon.

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Aceite Castillo de Canena Picual Bio
Castillo de Canena Picual Biodynamic 500 ml Offer price27,00€

About the oil mill

Con más de 200 años de historia, Castillo de Canena es una referencia internacional en el mundo del Aceite de Oliva Virgen Extra premium. Su nombre rinde homenaje al castillo renacentista familiar ubicado en Canena (Jaén), una joya arquitectónica del siglo XVI que simboliza la tradición y el legado de la familia.

La empresa produce aceites excepcionales bajo un modelo de olivicultura totalmente sostenible, con un firme compromiso con la innovación, la biodiversidad y el respeto por la tierra. Su filosofía se basa en unir calidad, creatividad y responsabilidad, desarrollando tanto AOVEs tradicionales como productos innovadores que enriquecen la experiencia gastronómica.

Castillo de Canena se ha convertido en un referente gracias a su apuesta por la excelencia, la investigación y el respeto al medio ambiente. Su presencia en los mejores restaurantes y tiendas gourmet del mundo es el resultado de un trabajo constante y una pasión por el aceite que se transmite en cada botella. Una marca que transforma la tradición en vanguardia sin perder su esencia.

Aove features Picual

La variedad Picual es la más representativa del aceite de oliva virgen extra en España, abarcando más del 50 % del olivar en nuestro país, especialmente en la provincia de Jaén, aunque también está muy presente en otras zonas de Andalucía como Córdoba o Granada. Su nombre se debe a la forma de su fruto, que termina en una pequeña punta o “pico”.

Su color puede variar del verde brillante al dorado, dependiendo del grado de maduración de la aceituna y del momento de recolección. Es un aceite con una gran estabilidad oxidativa, lo que significa que se conserva muy bien sin perder propiedades, aromas ni sabor con el paso del tiempo. Su estructura compleja y su perfil potente lo hacen inconfundible.

Todo un símbolo de identidad en la cultura del AOVE, elaceite de oliva virgen extra Picual destaca por su intensidad y riqueza sensorial, así como por su alta concentración de polifenoles y un porcentaje de ácido oleico superior al 75%, lo que se traduce en propiedades beneficiosas para el sistema cardiovascular, ayudando a reducir el colesterol LDL (colesterol malo) y a aumentar el HDL (colesterol bueno).

Pairing

Picual EVOO has a medium to intense fruitiness, with notes of olive leaf, tomato, fig tree, green almond, and freshly cut grass. On the palate, it offers a powerful flavor, with a marked bitterness and a persistent final spiciness,
although balanced.


Picual extra virgin olive oil is perfect for those seeking intense, structured, and characterful flavors. When raw, its best version is shown on sourdough toast with grated tomato or avocado, where it displays all its power. It is also ideal for dressing salads with bitter or spicy ingredients, such as arugula, escarole, red onion, mustard, or cured cheeses.


In hot dishes, it withstands high temperatures very well, making it excellent for crispy frying, meat stews, sofritos, baked rice dishes, stews, and sautéed vegetables. Additionally, it also works as a final touch
in cold creams
like salmorejo or ajoblanco, enhancing their flavor.

Reviews about Castillo de Canena Picual Biodynamic 500 ml

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