


Oleum Hispania Nature Pajarera 500 ml
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The extra virgin olive oil Oleum Hispania Nature Premium Pajarera is a monovarietal oil of early harvest produced in the Cordoba Subbética and has more than 200 quality awards received in recent campaigns. This is an EVOO that on the…
- Variety Pajarera
- Producer Oleum Hispania
- Harvest 2025/2026
- Origin Córdoba
Tasting notes
- Fruity
- Bitter
- Pungent
- Intensity
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Description Oleum Hispania Nature Pajarera 500 ml
The extra virgin olive oil Oleum Hispania Nature Premium Pajarera is a monovarietal oil of early harvest produced in the Cordoba Subbética and has more than 200 quality awards received in recent campaigns.
This is an EVOO that on the nose has a ripe green fruitiness with medium intensity green notes. Fruity aromas such as almond, ripe banana, apple, and nuts predominate. On the palate, it is very sweet and pleasant at the start, slightly bitter and a bit spicier but balanced, with a lingering aftertaste reminiscent of nuts.
- Variety: Pajarera
- Producer: Oleum Hispania
- Size: 500 ml
- Harvest: 2025/2026
- Origin: Carcabuey (Córdoba)
Oleum Hispania · Córdoba

Awards
Pairing
What our customers say about Oleum Hispania Nature Pajarera 500 ml
5,0 out of 5 · 3 reviews
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Excellence!
I liked the story of this variety and when I tried it I fell in love with it !! Then I could see that it is no coincidence ... it has a lot of recognition !!
Eduardo
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Round
A soft flavor with a slightly spicy touch at the end. We love it.

Ana M.S.Verified buyer
-
Insurmountable
I bought Oleum Hispania for the first time at a visit to Córdoba, we loved it and this time we asked for in Olivarte. Good price and very good attention. We loved the bird variety is soft, as sweet and leaves you a slight spicy touch at the end. I recommend it !! And to top it is a beautiful bottle.

Ann
Preguntas frecuentes
El color del aceite de oliva puede variar y no siempre es el mismo. Depende de varios factores, como la variedad de la aceituna, el momento de la recolección y el proceso de elaboración. Los aceites de cosecha temprana presentan un color verde intenso por su alto contenido en clorofila, especialmente tras su elaboración. Con el tiempo, hacia el final de la campaña, este tono puede virar a matices más dorados o amarillentos. Esta variación es natural y no afecta su sabor ni calidad.
Los aceites tempranos se elaboran, por lo general, entre octubre y noviembre y destacan por su intensidad y frescura. Lo ideal es consumirlos en los primeros 9-12 meses desde su elaboración para disfrutar todas sus cualidades. Aunque no caducan, sí pierden aromas y propiedades con el paso del tiempo. Nuestra recomendación: apuesta siempre por aceite de la cosecha actual y consúmelo cuanto antes para saborearlo en su mejor momento.
Un aceite de cosecha temprana se obtiene de aceitunas recolectadas antes de su momento óptimo de maduración, generalmente entre octubre y noviembre. Este proceso requiere más esfuerzo, ya que las aceitunas verdes producen menos aceite y su recolección es más compleja, pero el resultado es un virgen extra de calidad superior, con sabores intensos, frescos y afrutados. Además, estos aceites cuentan con un alto contenido en antioxidantes, como los polifenoles, lo que lo hacen más saludable y aromático.
Para mantener tu aceite de oliva virgen extra en perfectas condiciones, guárdalo en un lugar fresco, seco y alejado de la luz directa. Lo ideal es conservarlo entre 16 °C y 22 °C, y siempre bien cerrado para evitar la oxidación. Evita tenerlo cerca de fuentes de calor como la cocina o al sol. Si has comprado garrafa, puedes rellenar una botella más pequeña para el uso diario y mantener el resto bien protegido. Así conservarás todo su sabor, aroma y propiedades por más tiempo.
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