L'huile de Hojiblanca : qu'est-ce que c'est, caractéristiques, propriétés et utilisations
La variété d'olive Hojiblanca est typique des provinces de Cordoue, Grenade, Malaga et Séville et se distingue par le fait qu'elle est la troisième variété la plus cultivée en Espagne, avec environ 265 000 hectares, juste derrière la Picual et la Cornicabra. Son nom, hojiblanca, est dû à la teinte blanche de la face inférieure de sa feuille.
Il s'agit d'une huile d'olive extra vierge très demandée, qui ajoute une touche spéciale à vos plats et avec laquelle vous ne pouvez pas vous tromper. L'olive utilisée pour élaborer l'huile d'olive Hojiblanca est très appréciée pour son goût délicieux et est également très utilisée comme olive de table.
Dans cet article, nous vous présentons l'huile Hojiblanca, en analysant ses caractéristiques et ses propriétés. À la fin de votre lecture, nous sommes certains que vous aurez envie de l'essayer. Elle deviendra un incontournable de votre cuisine.
Caractéristiques de l'huile Hojiblanca
L'huile d'olive extra vierge Hojiblanca est l'une des huiles monovariétales les plus recherchées en Espagne. C'est l'une des huiles les plus exclusives car sa production et le rendement de l'olive Hojiblanca sont inférieurs à ceux des autres variétés.
Les caractéristiques de l'huile Hojiblanca peuvent varier en fonction de différents facteurs tels que la récolte, le climat, les éventuels parasites, etc. Mais dans tous les cas, il s'agit d'une variété de grande qualité qui se distingue par sa saveur incomparable, avec une touche sucrée qui rappelle l'herbe fraîche, des notes d'amandes et une légère amertume qui laisse une sensation de picotement dans la bouche. Ni trop doux, ni trop amer, ses consommateurs sont de grands amateurs de ses différentes nuances.
L'huile d'olive Hojiblanca récoltée précocement a une couleur verte intense caractéristique qui diffère grandement de celle obtenue avec des olives plus tardives, dont la tonalité est plus jaune.
Propriétés de l'huile Hojiblanca
Les propriétés de l'huile Hojiblanca en font l'une des huiles les plus saines et les plus bénéfiques, avec une quantité d'acide oléique comprise entre 65 et 70 % du total des acides gras qu'elle contient. Cela en fait une huile plus résistante à l'oxydation que d'autres variétés telles que l'Arbequina ou la Royal.
Elle est également riche en polyphénols, qui contribuent à prévenir les dommages cellulaires et à réduire le risque de maladies cardiaques et d'autres maladies telles que le cancer. C'est une excellente source de vitamines E et K, essentielles à la santé des os et à une bonne coagulation sanguine. En outre, elle contient d'autres nutriments tels que le calcium, le fer et le magnésium.
Il est très efficace dans la prévention de maladies telles que l'asthme infantile, car il possède des propriétés très bénéfiques pour la bonne croissance des enfants. C'est pourquoi elle est fortement recommandée dans l'alimentation des enfants.
Les utilisations de l'huile d'Hojiblanca
Les multiples utilisations de l'huile de Hojiblanca en font l'une des huiles les plus polyvalentes de la cuisine, notamment pour frire et faire sauter les légumes. En atteignant une température élevée, elle offre un excellent rendement, conservant toutes ses propriétés intactes et permettant d'en ajouter une petite quantité.
De même, l'huile d'olive Hojiblanca est l'une des huiles préférées pour être consommée crue, car c'est la meilleure façon de profiter de sa saveur, avec un peu de pain, comme assaisonnement dans les salades ou comme émulsifiant dans les sauces, les crèmes ou les salmorejos (soupes froides).