L'huile de cornichon : ce qu'elle est, ses caractéristiques, ses propriétés et ses utilisations
L'huile d'olive vierge extra Cornicabra est l'huile d'olive la plus caractéristique et la plus populaire de Castilla la Mancha, protégée par l'appellation d'origine contrôlée Montes de Toledo. C'est l'une des variétés d'huile d'olive vierge extra les plus consommées et la deuxième plus produite dans notre pays, juste derrière la variété Picual, principalement dans la région de Castille-la-Manche. Il s'agit d'une huile intense avec des notes d'amertume et de piquant.
Au sein de l'huile d'olive vierge extra, il existe de nombreuses variétés, et aujourd'hui, à Olivarte, nous allons parler de la variété Cornicabra, qui présente certaines caractéristiques et une série de propriétés bénéfiques qui la rendent unique et la font considérer comme l'une des huiles les plus qualitatives du marché.
Dans cet article, nous allons vous présenter les propriétés de l'huile d'olive Cornicabra et tout ce que vous devez savoir sur cette variété d'EVOO, considérée comme un produit gastronomique de haute qualité.
Caractéristiques de l'huile d'olive Cornicabra
L'une des caractéristiques les plus remarquables de l'huile Cornicabra est sa couleur jaune intense avec des nuances de vert qui la rendent facilement identifiable par rapport à d'autres variétés. Il s'agit d'une variété monovariétale, c'est-à-dire qu'elle est élaborée à partir d'un seul type d'olive, ce qui lui confère des caractéristiques uniques et incomparables.
En termes de goût, l'huile d'olive extra vierge Cornicabra est très intense, laissant une agréable touche d'amertume et de piquant et, dans le cas d'une maturation plus tardive, un soupçon de douceur à la fin. Tout cela avec un délicieux arôme fruité qui combine différents éléments tels que les cacahuètes, les tomates, les pommes, les noix et les fruits secs.
L'huile d'olive Cornicabra EVOO est élaborée à partir des meilleures olives, soigneusement sélectionnées et récoltées au moment optimal de maturation. 12 kilos d'olives environ sont nécessaires à sa production, ce qui garantit une saveur maximale et une qualité optimale.
Propriétés de l'huile d'olive Cornicabra
L'huile d'olive Cornicabra est considérée comme l'une des huiles d'olive les plus spéciales et les plus qualitatives du marché. Ses propriétés sont très bénéfiques pour la santé, car elle est riche en polyphénols et en acide oléique monoinsaturé.
Cela en fait une huile au grand pouvoir antioxydant, un allié de taille pour prévenir les maladies cardiovasculaires ou neurodégénératives étroitement liées à la vieillesse.
Elle a également une teneur élevée en vitamine E, un nutriment important bénéfique pour la vision, la reproduction, la santé du sang, du cerveau et de la peau, qui possède également des propriétés antioxydantes.
En outre, l'huile d'olive Cornicabra est, avec l'huile Picual, celle qui contient le plus d'oléocanthal, une substance aux propriétés anticancérigènes totalement naturelles.
Une autre caractéristique de l'huile d'olive Cornicabra est qu'elle favorise le transit intestinal, en régulant les processus intestinaux et en aidant à résoudre les problèmes de constipation, tout en réduisant l'apparition d'une acidité gastrique gênante.
Quand l'olive cornicabra est-elle récoltée ?
La variété d'olive cornicabra est récoltée à la main au mois d'octobre, lorsque les olives sont encore vertes et présentent une forte amertume.
Utilisations de l'huile d'olive Cornicabra
Grâce à ses excellentes propriétés, l'huile d'olive Cornicabra peut être utilisée à de nombreuses fins, tant en cuisine qu'à l'extérieur.
Au niveau gastronomique, c'est l'une des huiles les plus appréciées et les plus demandées, en particulier pour la friture ou la panure, car grâce à sa grande stabilité, elle supporte parfaitement les températures les plus élevées, en conservant toutes ses propriétés et en se conservant plus longtemps que les autres variétés.
La touche amère et piquante fait de l'huile de Cornicabra l'une des huiles les plus intenses, idéale pour les plats qui requièrent une saveur puissante, comme la viande et le poisson.
Et, bien sûr, elle est idéale pour être consommée crue, en particulier dans les toasts et les salades, où elle aura une présence spectaculaire et où sa saveur sera la plus appréciée.
Pour toutes les raisons que nous avons évoquées tout au long de cet article, l'huile d'olive Cornicabra est l'une des meilleures huiles pour aromatiser vos plats et pour la santé, et les experts en nutrition recommandent de l'inclure dans votre alimentation quotidienne, à raison d'une cuillère à soupe par jour.
Si vous souhaitez profiter de ses nombreux bienfaits, Olivarte vous propose les meilleures marques d'huile d'olive vierge extra Cornicabra de grande qualité, comme l'huile 5 Elements, élaborée à partir d'olives soigneusement sélectionnées, récoltées et traitées en quelques heures seulement, afin de préserver ses propriétés et sa puissante saveur.