Castillo de Canena Arbequino Amontillado 250 ml
Huile d'Olive Vierge Extra Arbequina jeune affinée en fût de vin amontillado de Jerez avec plus d’un demi-siècle de vieillissement. C’est le résultat de la passion pour deux produits gastronomiques comme l’AOVE et les vins de Jerez. Au nez, il…
- VARIÉTÉ Infusionado
- PRODUCTEUR Castillo de Canena
- RÉCOLTE 2025/2026
- ORIGINE Jaén
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Description Castillo de Canena Arbequino Amontillado 250 ml
Huile d'Olive Vierge Extra Arbequina jeune affinée en fût de vin amontillado de Jerez avec plus d’un demi-siècle de vieillissement. C’est le résultat de la passion pour deux produits gastronomiques comme l’AOVE et les vins de Jerez. Au nez, il évoque des fruits secs grillés, des bois nobles, des fruits mûrs et des champignons (perrechicos), avec une délicate nuance de xérès. En bouche, il présente une entrée élégante et douce au palais avec des notes de noisettes grillées et des nuances d’avocat mûr. En finale, on apprécie les souvenirs de bois de fût, une sensation amontillada parfaite pour assaisonner une grande variété de préparations et de matières premières.
Il est idéal à consommer avec des palourdes, des coques et des huîtres, crues ou en conserve, voire à la poêle ; des amandes frites ou grillées et des olives ; mojama, œufs de maruca et de mulet ; champignons et cèpes en carpaccio ou sautés ; carpaccio et tartare de crevettes ou de thon ; foie poêlé, pâtés de perdrix et pâtés de viande ; poissons en croûte de sel ou au four ; volailles et porc grillés ou au four ; chocolat noir et fruits secs.
- Variété : Arbequina
- Producteur : Castillo de Canena
- Taille : 250 ml
- Origine : Canena (Jaén)
Castillo de Canena · Jaén
Variété
Foire aux questions
La couleur de l'huile d'olive peut varier et n'est pas toujours la même. Elle dépend de plusieurs facteurs, tels que la variété d'olive, le moment de la récolte et le procédé d'élaboration. Les huiles de récolte précoce présentent une couleur verte intense en raison de leur forte teneur en chlorophylle, particulièrement juste après leur élaboration. Avec le temps, vers la fin de la campagne, cette teinte peut évoluer vers des nuances plus dorées ou jaunâtres. Cette variation est naturelle et n'altère en rien sa valeur gustative ni sa qualité.
Les huiles précoces sont généralement élaborées entre octobre et novembre et se distinguent par leur intensité et leur fraîcheur. L'idéal est de les consommer dans les 9 à 12 mois suivant leur élaboration pour profiter de toutes leurs qualités. Bien qu'elles ne périment pas, elles perdent leurs arômes et leurs propriétés au fil du temps. Notre recommandation : optez toujours pour l'huile de la récolte actuelle et consommez-la dès que possible pour la savourer à son meilleur moment.
Une huile de récolte précoce est obtenue à partir d'olives récoltées avant leur maturité optimale, généralement entre octobre et novembre. Ce procédé demande plus d'efforts, car les olives vertes produisent moins d'huile et leur récolte est plus complexe, mais le résultat est une huile vierge extra de qualité supérieure, aux saveurs intenses, fraîches et fruitées. De plus, ces huiles présentent une forte teneur en antioxydants, comme les polyphénols, ce qui les rend plus saines et plus aromatiques.
Pour conserver votre huile d'olive vierge extra dans des conditions parfaites, gardez-la dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière directe. L'idéal est de la conserver entre 16 °C et 22 °C, et toujours bien fermée pour éviter l'oxydation. Évitez de la placer près de sources de chaleur comme les plaques de cuisson ou au soleil. Si vous avez acheté un bidon, vous pouvez remplir une bouteille plus petite pour un usage quotidien et garder le reste bien protégé. Vous préserverez ainsi toute sa saveur, son arôme et ses propriétés plus longtemps.
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