Jabalcuz Picual 100 ml

La variété Picual est la plus représentative de l'huile d'olive vierge extra en Espagne, couvrant plus de 50 % des oliveraies de notre pays, notamment dans la province de Jaén, bien qu'elle soit également très présente dans d'autres régions d'Andalousie comme Cordoue ou Grenade. Son nom provient de la forme de son fruit, qui se termine par une petite pointe ou « pico ».

Sa couleur peut varier du vert vif au doré, selon le degré de maturité de l'olive et le moment de la récolte. C'est une huile dotée d'une grande stabilité oxydative, ce qui signifie qu'elle se conserve très bien sans perdre ses propriétés, ses arômes ni sa saveur avec le temps. Sa structure complexe et son profil puissant la rendent inimitable.

Véritable symbole d'identité dans la culture de l'HOVE, l' huile d'olive vierge extra Picual se distingue par son intensité et sa richesse sensorielle, ainsi que par sa forte concentration en polyphénols et un pourcentage d'acide oléique supérieur à 75 %, ce qui se traduit par des propriétés bénéfiques pour le système cardiovasculaire, aidant à réduire le LDL (mauvais cholestérol) et à augmenter le HDL (bon cholestérol).

L'AOVE Picual a un fruité de moyen à intense, avec des notes de feuille d'olivier, de tomate, de figuier, d'amande verte et d'herbe fraîchement coupée. En bouche, il offre une saveur puissante, avec une amertume marquée et un piquant final persistant, bien que équilibré.

L'huile d'olive vierge extra Picual est parfaite pour ceux qui recherchent des saveurs intenses, structurées et avec du caractère. À cru, sa meilleure version se révèle sur des toasts avec du pain au levain, de la tomate râpée ou de l'avocat, où elle déploie toute sa puissance. Elle est également idéale pour assaisonner les salades avec des ingrédients amers ou piquants, comme la roquette, la scarole, l'oignon rouge, la moutarde ou les fromages affinés.

Dans les plats chauds, elle résiste très bien aux hautes températures, ce qui la rend excellente pour les fritures croustillantes, les ragoûts de viande, les sautés, les riz au four, les plats mijotés et les légumes sautés. De plus, elle fonctionne comme touche finale dans les crèmes froides comme le salmorejo ou l'ajoblanco, renforçant leur saveur.