O.live Picual Écologique 500 ml
Huile d'olive vierge extra obtenue à partir de la sélection des meilleures « fincas d'oliveraies écologiques centenaires de montagne » ainsi que des meilleures olives de la variété picual vertes récoltées au point optimal de maturation. La mouture est réalisée à froid, en dessous de 23ºC, en réduisant les temps de malaxage, ce qui permet de conserver tous les arômes, saveurs et, ce qui est le plus important, de maintenir tous ses bienfaits pour la santé grâce à son pouvoir antioxydant, cardioprotecteur et anticancéreux.
Sa couleur est vert émeraude, au nez il présente un arôme fruité très intense et complexe, avec beaucoup de fraîcheur et des arômes herbacés et fruités : tomate, herbe fraîchement coupée, feuille d'olivier, artichaut, banane verte, amande. L'entrée en bouche est puissante et harmonieuse, très fruitée, propre, parfumée, complexe et agréable, poursuivant ce que nous avons perçu au nez. Amertume et piquant totalement équilibrés. Grande harmonie et persistance.
*Prix Jaén Selección 2025.
- Variété : Picual biologique
- Producteur : O.live
- Taille : 500 ml
- Récolte : 2024/2025
- Origine : Linares (Jaén)
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Avis sur O.live Picual Écologique 500 ml
La couleur de l'huile d'olive peut varier et n'est pas toujours la même. Cela dépend de plusieurs facteurs, tels que la variété de l'olive, le moment de la collecte et le processus d'élaboration. Les huiles de récolte précoce ont une couleur verte intense pour leur teneur élevée en chlorophylle, en particulier après son élaboration. Au fil du temps, vers la fin de la campagne, ce ton peut se tourner vers des nuances plus dorées ou jaunâtres. Cette variation est naturelle et n'affecte pas sa saveur ou sa qualité
Les premières huiles sont généralement élaborées entre octobre et novembre et se démarquent pour leur intensité et leur fraîcheur. L'idéal est de les consommer au cours des 9 à 12 premiers mois depuis son élaboration pour profiter de toutes ses qualités. Bien qu'ils n'expirent pas, ils perdent des arômes et des propriétés au fil du temps. Notre recommandation: pariez-vous toujours sur l'huile de récolte actuelle et consommez-la dès que possible pour la savourer au mieux.
Une huile de récolte précoce est obtenue à partir d'olives recueillies avant son moment de maturation optimal, généralement entre octobre et novembre. Ce processus nécessite plus d'efforts, car les olives vertes produisent moins d'huile et leur collection est plus complexe, mais le résultat est une plus vierge de qualité supérieure, avec des saveurs intenses, fraîches et fruitées. De plus, ces huiles ont une teneur élevée d'antioxydants, tels que les polyphénols, ce qui le rend plus sain et plus aromatique.
Pour garder votre huile d'olive extra vierge en parfait état, gardez-la dans une lumière fraîche, sèche et loin de la lumière directe. L'idéal est de le maintenir entre 16 ° C et 22 ° C, et toujours bien fermé pour éviter l'oxydation. Évitez de l'avoir près des sources de chaleur telles que la cuisine ou le soleil. Si vous avez acheté de la carafe, vous pouvez remplir une bouteille plus petite pour une utilisation quotidienne et garder le reste bien protégé. Ainsi, vous conserverez toute sa saveur, son arôme et ses propriétés plus longtemps.