Oleocampo Picual Ecológico 500 ml

• Jaén Selección 2020

La La variété Picual est la plus représentative de l'huile d'olive vierge extra en Espagne, couvrant plus de 50 % de l'oliveraie de notre pays, en particulier dans la province de Jaén, bien qu'elle soit également très présente dans d'autres régions d'Andalousie comme Cordoue ou Grenade. Son nom vient de la forme de son fruit, qui se termine par une petite pointe ou « pico ».

Sa couleur peut varier du vert vif au doré, selon le degré de maturation de l'olive et le moment de la récolte. C'est une huile avec une grande stabilité oxydative, ce qui signifie qu'elle se conserve très bien sans perdre ses propriétés, arômes ou saveur avec le temps. Sa structure complexe et son profil puissant la rendent inimitable.

Véritable symbole d'identité dans la culture de l'HOVE, l' huile d'olive vierge extra Picual se distingue par son intensité et sa richesse sensorielle, ainsi que par sa haute concentration en polyphénols et un pourcentage d'acide oléique supérieur à 75 %, ce qui se traduit par des propriétés bénéfiques pour le système cardiovasculaire, aidant à réduire le cholestérol LDL (mauvais cholestérol) et à augmenter le HDL (bon cholestérol).

L'AOVE Picual a un fruité de moyen à intense, avec des notes de feuille d'olivier, de tomate, de figuier, d'amande verte et d'herbe fraîchement coupée. En bouche, il offre une saveur puissante, avec une amertume marquée et un piquant final persistant, bien que équilibré.

L'huile d'olive vierge extra Picual est parfaite pour ceux qui recherchent des saveurs intenses, structurées et avec du caractère. À cru, sa meilleure version se révèle sur des toasts au pain au levain, tomate râpée ou avocat, où elle déploie toute sa puissance. Elle est aussi idéale pour assaisonner des salades avec des ingrédients amers ou épicés, comme la roquette, la scarole, l'oignon rouge, la moutarde ou les fromages affinés.

Dans les plats chauds, elle résiste très bien aux hautes températures, c'est pourquoi elle est excellente pour les fritures croustillantes, les ragoûts de viande, les sautés, les riz au four, les mijotés et les légumes sautés. De plus, elle fonctionne comme touche finale
sur les crèmes froides comme le salmorejo ou l'ajoblanco, en renforçant leur saveur.