Aceite Dehesa El Molinillo

Depende del perfil que busques. Coratina es la opción más intensa y compleja, con amargor y picor marcados. Cornicabra Ecológico combina intensidad vegetal con un picor progresivo. Empeltre es más suave, dulce y delicado, por lo que resulta adecuado para quienes prefieren AOVE menos potentes.

Entre las referencias disponibles en Olivarte se encuentran Coratina, Cornicabra y Empeltre. Son variedades con perfiles muy diferentes, desde la intensidad de Coratina hasta la mayor suavidad de Empeltre.

Coratina ofrece un perfil especialmente potente, especiado y herbáceo, con amargor y picor medio-alto. Cornicabra también tiene carácter, pero destaca más por sus notas vegetales y un picor progresivo acompañado de un amargor medio-alto.

Son prácticamente perfiles opuestos. Coratina es intensa, amarga y picante, mientras que Empeltre destaca por su suavidad, dulzor y textura sedosa, con poco amargor y un picor más moderado.

Cornicabra tiene un perfil más intenso, vegetal y persistente. Empeltre es más delicado, con notas de frutos secos y fruta, poco amargor y una sensación más suave en boca.

Empeltre es la opción más indicada si buscas suavidad. Presenta notas dulces de frutos secos, un amargor ligero y un picor medio que no resulta invasivo.

Coratina es la referencia con mayor intensidad. Presenta aromas herbáceos, almendra verde, alcachofa y notas tostadas, además de un amargor y picor medio-alto.

Tiene un perfil muy aromático y complejo, con notas herbáceas, almendra verde, alcachofa y matices tostados. En boca es envolvente y especiado, con un amargor y picor medio-alto.

Sí, es un AOVE de carácter intenso y con un picor claramente perceptible. La propia variedad Coratina se caracteriza por presentar amargor y picor marcados, por lo que está especialmente indicada para quienes disfrutan de aceites potentes.

El picor forma parte del perfil natural de determinados AOVE y es especialmente característico de la variedad Coratina. Dehesa El Molinillo Coratina presenta además una elevada concentración de compuestos fenólicos, asociados habitualmente a estas sensaciones amargas y picantes.

Presenta notas de alcachofa, pimiento verde, piel de plátano y otros recuerdos vegetales. En boca tiene un amargor medio-alto y un picor progresivo que puede recordar a la pimienta verde.

Tiene un picor perceptible y progresivo. Las reseñas de compradores también destacan precisamente su intensidad y describen el aceite como potente y algo picante.

Empeltre presenta un frutado delicado con notas de nuez, pistacho y otros frutos secos. En boca es fluido y sedoso, con un amargor ligero y un picor medio.

Sí. Frente a Coratina y Cornicabra, Empeltre ofrece un perfil más suave, dulce y delicado. Es una buena alternativa para quienes buscan un AOVE con poca presencia de amargor.

Coratina es una variedad originaria del sur de Italia, especialmente de Apulia, y todavía poco habitual en España. Dehesa El Molinillo la cultiva en Ciudad Real y ha conseguido con ella uno de sus aceites más reconocidos internacionalmente.

La finca ha adaptado esta variedad italiana a las condiciones de Retuerta del Bullaque. El resultado es un perfil especialmente intenso y rico en matices que ha obtenido importantes reconocimientos internacionales.

Su Coratina obtuvo el primer puesto de la Guía EVOOLEUM 2025, correspondiente a la cosecha 2024/2025, con una puntuación de 97 sobre 100. Este reconocimiento lo situó como el AOVE mejor puntuado de esa edición.

Entre sus reconocimientos destaca el primer puesto de la Guía EVOOLEUM 2025 para la cosecha 2024/2025, donde alcanzó 97 puntos.

Los aceites se producen en Retuerta del Bullaque, en la provincia de Ciudad Real, en el entorno de los Montes de Toledo.

La referencia Cornicabra comercializada por Olivarte es un AOVE ecológico elaborado a partir de aceitunas cultivadas en los Montes de Toledo.

Coratina y Cornicabra son especialmente interesantes en crudo si buscas intensidad y complejidad. Empeltre funciona mejor cuando prefieres un perfil más suave y quieres respetar sabores delicados.

Coratina es una buena elección si quieres un sabor potente y persistente. Empeltre funciona mejor en tostadas más suaves con miel, aguacate o ingredientes delicados.

Empeltre resulta especialmente adecuado para ensaladas suaves, frutos secos o quesos delicados. Cornicabra funciona bien cuando buscas mayor intensidad vegetal y Coratina en ensaladas con ingredientes potentes.

Su intensidad funciona especialmente bien con carnes rojas, productos curados, caza, legumbres, pastas, focaccias y platos especiados. También puede utilizarse en combinaciones más originales con chocolate negro o postres.

Su perfil delicado funciona bien con ensaladas, pescados blancos, arroces, sopas, cremas, huevos y repostería. También combina especialmente bien con frutos secos.

Coratina ocupa el segmento más premium de la gama por la dificultad de cultivo de esta variedad, su perfil sensorial, su contenido fenólico y su reconocimiento en concursos internacionales. El premio EVOOLEUM también ha incrementado su notoriedad y demanda.