LO QUE OPINAN DE NOSOTROS
Todo perfecto y rapido
Excelente
Espectacular
Más que exquisito
Hubo problemas en la entrega. Tuvimos que recogerlo en un punte de entrega
Color llamativo, sabor excepcional.
La suavidad y el aroma de este aceite lo hacen único en el mundo
Algo fuera de lo comun
Todo en perfecto estado y muy bien envasado mil gracias
Está muy bueno, como nos gusta, con su toque picante del aove de nuestra tierra.
El aceite muy rico, pero no puedo decir lo mismo del envío. Llegó la caja rota y algunas botellas abolladas.
Excelente
Gran picual de Villacarrillo, Jaen, con una excelente relación calidad/precio.
Para mí, de los mejores, muy top este aceite y muy recomendable
Sabor inmejorable, recuerdo de mi tierra.
Excelente aceite de mi tierra. El pedido y la entrega, mejor imposible. Es la primera vez que he pedido y no será la última
Más información
El aceite de oliva virgen extra Olibaeza es un aceite que procede de una ciudad con gran tradición olivarera y Patrimonio de la Humanidad, Baeza. Desde el corazón de la provincia de Jaén se elabora uno de los más prestigiosos zumos de aceituna, obtenido de manera física y natural que da como resultado un AOVE de sabores suaves, frutados y rebosantes de aromas que nos recuerdan al campo.
De entre los aceites que se producen en la Cooperativa Alcázar destaca el aceite de oliva virgen extra picual tradicional de gran formato, perfecto para el uso del día a día en nuestra cocina. También puedes comprar aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana de las variedades Premium, de aceituna picual, y Gourmet, de aceituna arbequina o packs de aceite de oliva virgen extra .
Olibaeza ha sido el mejor AOVE del mundo, así lo ha reconocido la prestigiosa guía Evooleum, considerando por primera vez un aceite de cooperativa como el mejor aceite de oliva virgen extra del mundo.
Se trata de un aceite picual de Jaén elaborado con aceitunas que proceden del olivar tradicional (incluso gran parte de ellos son olivos centenarios) tras una rigurosa selección de cada uno de los árboles. Tras seleccionar las aceitunas que se encuentran en su punto óptimo de maduración, el proceso en la almazara es sumamente escrupuloso y todo se trabaja en frío y bajo procedimientos mecánicos.
Todo esto permite dar lugar a un AOVE con un aroma muy intenso que se percibe a distancia y con un sabor exquisito. Además, tiene múltiples beneficios para nuestra salud por su alto contenido de antioxidantes naturales (polifenoles) y su elevado contenido de ácido oleico.
En Olivarte puedes encontrar los mejores aceites de oliva virgen extra de cosecha temprana de España, obtenidos a partir de las mejores aceitunas durante los meses de octubre y noviembre. En tan solo un clic, puedes comprar online más de 20 marcas diferentes de aceite de oliva gourmet, en un único pedido, y lo recibirás en cualquier punto de La Península en 24 - 48 horas. Además, nuestro servicio de atención al cliente está disponible para recomendarte y resolver cualquier duda que te pueda surgir. Aceptamos pagos con tarjeta, transferencia o Paypal. Pago 100% seguro.
La Cooperativa el Alcázar produce dos tipos de aceites: aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana (seleccionado como el mejor del mundo por la prestigiosa Guía EVOOLEUM) y el aceite de oliva virgen extra más tradicional para el consumo del día a día.
El precio es diferente principalmente por el rendimiento de la aceituna ya que para la elaboración del aceite de cosecha temprana, que se elabora con la aceituna verde a principios de octubre, el nivel de rendimiento es del 10%. Sin embargo, el aceite de oliva virgen extra de formato 2 litros y aceite de oliva de 5 litros, se obtiene de aceitunas recogidas durante el mes de diciembre con un fruto más maduro y cuyo rendimiento roza el 23% de media. Si a esto le sumamos el proceso de selección del olivo bajo la supervisión de expertos para la obtención del aceite de oliva virgen extra premium , nos hace entender el por qué de la diferencia de precios.
Preguntas frecuentes
Depende principalmente del uso. Olibaeza Premium Picual Patrimonio Dorado y Patrimonio Azul son las opciones más indicadas si buscas un AOVE de cosecha temprana, intenso y pensado especialmente para disfrutar en crudo. El Bag in Box Premium de 3 litros permite consumir ese perfil de cosecha temprana en mayor cantidad, mientras que las garrafas de 5 litros están orientadas al consumo cotidiano y la cocina.
Las referencias disponibles actualmente en Olivarte son de variedad Picual, la aceituna más representativa de Jaén. Produce AOVE de perfil verde, intenso y estructurado, normalmente con amargor y picor perceptibles.
Ambos son AOVE Premium Picual de cosecha temprana elaborados en Baeza. En la campaña 2025/2026, tanto el fabricante como Olivarte los presentan como Picual Premium temprano. La diferencia comercial más evidente está en la presentación y el posicionamiento de cada referencia, por lo que no conviene afirmar que pertenecen a variedades distintas.
Olibaeza Premium procede de aceitunas seleccionadas y recolectadas al inicio de la campaña, buscando mayor intensidad aromática y frescura. La garrafa de 5 litros corresponde a un Picual de recolección más avanzada y ofrece un perfil más suave y versátil para consumir diariamente.
El Bag in Box de 3 litros contiene también Olibaeza Premium Picual de cosecha temprana. La principal diferencia frente a la botella de 500 ml está en el formato y la cantidad, por lo que puede resultar interesante para quienes consumen AOVE premium con frecuencia.
Presenta un frutado verde intenso con aromas de hoja de olivo, tomatera, hierba recién cortada y almendra verde. En boca es potente y equilibrado, con amargor y picor armónicos y un final persistente.
El Premium Picual presenta un picor perceptible, pero equilibrado con el amargor y el frutado. Está dirigido principalmente a quienes disfrutan de AOVE verdes e intensos, aunque no se caracteriza únicamente por el picante.
Las referencias Premium tienen un carácter intenso propio del Picual temprano. Sin embargo, el Olibaeza tradicional de 5 litros resulta bastante más suave, con amargor y picor moderados.
El Olibaeza Picual de gran formato es la opción más adecuada si buscas un perfil suave para consumo diario. Presenta un frutado verde maduro, notas dulces y un amargor y picor más moderados que las referencias Premium tempranas.
Patrimonio Dorado, Patrimonio Azul y el Bag in Box Premium de cosecha temprana son las opciones más orientadas a quienes buscan intensidad, frescura y aromas verdes.
Tiene un frutado de aceituna verde madura con notas vegetales, manzana y almendra. En boca resulta equilibrado y suave, con amargor y picor moderados.
Una de las principales diferencias es el momento de recolección. Las referencias Premium se obtienen al comienzo de la campaña con aceitunas más verdes, mientras que el formato cotidiano procede de aceitunas con mayor grado de maduración, lo que suele dar lugar a perfiles menos intensos.
Es una opción interesante si utilizas AOVE de forma habitual. Mantiene la variedad Picual y el origen de Baeza, pero está pensado para un consumo cotidiano y ofrece un coste por litro inferior al de las referencias Premium de 500 ml.
Puede resultar especialmente interesante en hogares con un consumo elevado de AOVE. El pack proporciona 15 litros y está orientado tanto a cocinar como al consumo habitual en crudo.
Permite comprar una mayor cantidad de Olibaeza Premium manteniendo el aceite protegido de la luz y reduciendo el contacto con el oxígeno a medida que se consume. Es una alternativa interesante para quienes utilizan AOVE de cosecha temprana con frecuencia.
Olibaeza Premium Picual es especialmente adecuado para tostadas con tomate, aguacate, jamón o quesos. Las propias reseñas de Patrimonio Dorado destacan expresamente su uso sobre pan tostado.
Patrimonio Dorado, Patrimonio Azul y el Bag in Box Premium funcionan especialmente bien en ensaladas donde quieras que el aceite tenga protagonismo. Su perfil Picual combina bien con tomate, rúcula, cebolla y quesos.
Sí. Todos sus AOVE pueden utilizarse para cocinar. El formato de 5 litros es especialmente práctico para guisos, sofritos, arroces y cocina cotidiana, mientras que los Premium suelen reservarse más para consumo en crudo.
Sí. La variedad Picual presenta una elevada estabilidad y puede utilizarse para frituras. Para este uso, el formato de 5 litros resulta normalmente más lógico por precio y cantidad que una botella Premium temprana.
Olibaeza se produce en Baeza, en la provincia de Jaén, por la Sociedad Cooperativa Andaluza del Campo El Alcázar.
La marca pertenece a la Cooperativa El Alcázar de Baeza, fundada en 1951. Actualmente agrupa a más de 1.200 socios y gestiona más de medio millón de olivos.
Parte de las aceitunas utilizadas por la cooperativa procede de olivar tradicional, incluyendo numerosos olivos centenarios de la zona de Baeza.
Las referencias Premium sí. Patrimonio Dorado, Patrimonio Azul y el Bag in Box Premium de la campaña 2025/2026 se elaboran con aceituna Picual recolectada al comienzo de la campaña.
En su AOVE Premium, la marca indica un máximo de cuatro horas desde la recolección del fruto hasta su procesamiento.
Sí, dentro de una edición concreta. Olibaeza Premium Picual alcanzó 97 puntos y el primer puesto de la Guía EVOOLEUM, convirtiéndose además en el primer aceite elaborado por una cooperativa que lideraba esta clasificación.
Olibaeza ha obtenido numerosos reconocimientos. Entre ellos destacan el primer puesto en EVOOLEUM con 97 puntos, Jaén Selección 2021, 2022 y 2024 y su presencia recurrente en guías como EVOOLEUM e IberOleum.
Olibaeza Picual obtuvo 97,8 puntos en IberOleum 2026, una de las puntuaciones más altas de la edición.
La cosecha temprana tiene un rendimiento menor: las aceitunas verdes producen menos aceite que las aceitunas más maduras. A ello se suma una selección más exigente del fruto y un proceso orientado a preservar al máximo sus características aromáticas.
Sí. Patrimonio Dorado y Patrimonio Azul tienen presentaciones orientadas al segmento gourmet. Patrimonio Dorado puede adquirirse además con estuche, y las reseñas de Olivarte destacan expresamente tanto el aceite como su presentación.
Patrimonio Dorado es una de las presentaciones Premium de cosecha temprana de Olibaeza. El concepto de “Patrimonio” conecta la marca con Baeza, ciudad declarada Patrimonio Mundial por la UNESCO.
La marca nace y se produce en Baeza. Su identidad visual y denominaciones como Patrimonio Azul o Patrimonio Dorado están estrechamente ligadas al patrimonio histórico y olivarero de la ciudad.