¿Es Bueno El Aceite De Oliva Para El Colesterol?

En un momento en el que el cuidado de la salud es cada vez más importante, cada día recibimos información sobre qué comer y qué evitar, y cuando no somos expertos, es normal que surjan dudas sobre las grasas. En este contexto, en Olivarte nos hemos propuesto responder a una pregunta que probablemente te hayas hecho: ¿es bueno el aceite de oliva para el colesterol?

La respuesta corta es un rotundo sí, el AOVE es bueno para el colesterol. Pero, para entender por qué el "oro líquido" es un gran aliado para el corazón, es necesario entender cómo interactúa nuestro organismo con. Y eso vamos a tratar de explicarte.

Y, antes de comenzar, te adelantamos que, cuando hablamos de salud cardiovascular, el aceite de oliva virgen extra (AOVE) está en un nivel superior.

¿Cuánto colesterol tiene el aceite de oliva?

Una de las primeras dudas que hay que despejar es la composición del producto. Muchas personas se preguntan cuánto colesterol tiene el aceite de oliva. La respuesta es clara y rápida: cero.

Al ser un producto de origen 100% vegetal, el aceite de oliva no contiene ni un solo miligramos de colesterol, una sustancia que solo produce los animales. Por tanto, si te preocupa si el aceite de oliva sube el colesterol, puedes estar tranquilo: no solo no lo sube por sí mismo, sino que su composición grasa ayuda a regular los niveles que ya tienes en el cuerpo.

Entonces, ¿una persona con colesterol puede tomar aceite de oliva?

Por supuesto. Y no solo es que pueda, sino que debería ser su principal fuente de grasa diaria en sustitución de grasas saturadas como la mantequilla o los aceites vegetales refinados.

Cómo el aceite de oliva reduce el colesterol

Para entender por qué el aceite de oliva baja el colesterol, debemos hablar de los dos tipos de colesterol que existen y que circulan por nuestras arterias: el LDL (malo) y el HDL (bueno).

El aceite de oliva virgen extra es rico en ácido oleico, una grasa monoinsaturada que realiza una doble función magistral:

• Reducir el colesterol LDL: Ayuda a eliminar el exceso de grasa en las arterias, evitando que se oxide y se pegue a las paredes (formando la temida placa de ateroma).
• Mantiene o eleva el colesterol HDL: Este es el "colesterol barrendero", encargado de recoger la grasa sobrante y llevarla al hígado para su eliminación.

Este equilibrio es uno de los principales beneficios del aceite de oliva. Pero cuidado, no todos los aceites de oliva son iguales. El AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) es el que conserva todos los polifenoles y antioxidantes naturales que potencian este efecto protector.

El AOVE es el mejor frente al colesterol 

En Olivarte valoramos la calidad por encima de todo y, cuando hablamos de salud, la acidez del aceite de oliva nos indica que el fruto estaba sano y ha sido procesado correctamente. Un AOVE con baja acidez es sinónimo de un zumo de aceituna cargado de nutrientes intactos.

Son precisamente esos componentes minoritarios del AOVE (como la vitamina E y los compuestos fenólicos) los que evitan que el colesterol se oxide. Un colesterol no oxidado es mucho menos peligroso para nuestro sistema circulatorio.

Por eso, el binomio aceite de oliva y colesterol es una de las relaciones más estudiadas y celebradas por la comunidad científica internacional.

Cómo tomar el aceite de oliva para bajar el colesterol

Si tu médico te ha dado un toque de atención sobre tus niveles de lípidos, es el momento de pasar a la acción. Aquí te explicamos cómo bajar el colesterol con aceite de oliva de forma efectiva en tu día a día: 

• Sustitución total: El primer paso no es agregar más calorías, sino sustituir. Cambia la margarina o mantequilla de tus tostadas por AOVE de cosecha temprana. Sustituye el aceite de girasol para freír o cocinar por aceite de oliva.
• En crudo es mejor: Aunque el aceite de oliva es muy estable al calor, sus antioxidantes son termosensibles. Para obtener el máximo beneficio terapéutico, consúmelo en crudo sobre ensaladas, verduras al vapor o directamente con sartén.
• La dosis recomendada: Muchos expertos sugieren cómo tomar el aceite de oliva para bajar el colesterol de forma específica: consumir unos 40 ml al día (unas 3 o 4 cucharadas soperas) repartidas en las comidas.
• El ritual de la mañana: Algunos estudios sugieren que tomar una cucharada en ayunas potencia sus efectos digestivos y cardiovasculares, aunque lo más importante es la constancia a lo largo del día.

Eso sí, de nada sirve comprar el mejor aceite de la cosecha si luego no lo cuidamos en casa. El calor y la luz son los enemigos de los polifenoles. Si quieres que tu aceite siga siendo una medicina natural, es fundamental saber cómo y dónde conservar el aceite de oliva  correctamente. Mantén tu botella en un lugar fresco, oscuro y bien cerrado para que sus propiedades protectoras contra el colesterol no se evaporen.

En conclusión, ¿es bueno el aceite de oliva para el colesterol? La evidencia deja claro que sí, y el consumo habitual de AOVE es, probablemente, la herramienta dietética más potente que tenemos para proteger nuestro corazón.