5 elementos Cornicabra 500 ml
5 Elementos Cornicabra 500 ml es un aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana, elaborado con aceitunas de olivos centenarios de la Finca La Pontezuela, en Los Navalmorales (Toledo). Monovarietal de cornicabra, la variedad autóctona de los Montes de…
- Variedad Cornicabra
- Productor 5 Elementos
- Cosecha 2025/2026
- Origen Toledo
Notas de cata
- Frutado
- Amargor
- Picante
- Intensidad
Elige opciones
Descripción 5 elementos Cornicabra 500 ml
5 Elementos Cornicabra 500 ml es un aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana, elaborado con aceitunas de olivos centenarios de la Finca La Pontezuela, en Los Navalmorales (Toledo). Monovarietal de cornicabra, la variedad autóctona de los Montes de Toledo, está certificado con la DOP Montes de Toledo y tiene una acidez inferior a 0,2º. Un AOVE de frutado verde de intensidad media, aromático y equilibrado.
En nariz la cornicabra muestra su lado más singular: aceituna verde, manzana madura y unas notas de fresa y frutos rojos muy características de esta variedad, junto a hierbas aromáticas como el tomillo y el romero. En boca tiene una entrada dulce, un amargor medio y un picor ligero, con un final persistente y limpio en el que aparecen la fruta dulce, toques de huerta y un punto de almendra amarga. Su riqueza en polifenoles y vitamina E le da un alto poder antioxidante y una vida útil especialmente larga. Acompaña de maravilla a carnes rojas y pescados de sabor intenso como el salmón o el bacalao, y luce igual de bien en ensaladas, tostadas o cremas frías.
La cornicabra debe su nombre a la forma curvada de su fruto, parecida a un cuerno, y es la segunda variedad más cultivada de España. En la Finca La Pontezuela la recogen en octubre y noviembre directamente del árbol, sin que la aceituna toque el suelo, evitando las horas de más calor, y la llevan a la almazara en menos de tres horas. Ese cuidado en el campo se nota en la botella: un aceite de color verde oro, fresco y con toda la personalidad de los Montes de Toledo.
Variedad
Maridaje
Preguntas frecuentes
El color del aceite de oliva puede variar y no siempre es el mismo. Depende de varios factores, como la variedad de la aceituna, el momento de la recolección y el proceso de elaboración. Los aceites de cosecha temprana presentan un color verde intenso por su alto contenido en clorofila, especialmente tras su elaboración. Con el tiempo, hacia el final de la campaña, este tono puede virar a matices más dorados o amarillentos. Esta variación es natural y no afecta su sabor ni calidad
Los aceites tempranos se elaboran, por lo general, entre octubre y noviembre y destacan por su intensidad y frescura. Lo ideal es consumirlos en los primeros 9-12 meses desde su elaboración para disfrutar todas sus cualidades. Aunque no caducan, sí pierden aromas y propiedades con el paso del tiempo. Nuestra recomendación: apuesta siempre por aceite de la cosecha actual y consúmelo cuanto antes para saborearlo en su mejor momento.
Un aceite de cosecha temprana se obtiene de aceitunas recolectadas antes de su momento óptimo de maduración, generalmente entre octubre y noviembre. Este proceso requiere más esfuerzo, ya que las aceitunas verdes producen menos aceite y su recolección es más compleja, pero el resultado es un virgen extra de calidad superior, con sabores intensos, frescos y afrutados. Además, estos aceites cuentan con un alto contenido en antioxidantes, como los polifenoles, lo que lo hacen más saludable y aromático.
Para mantener tu aceite de oliva virgen extra en perfectas condiciones, guárdalo en un lugar fresco, seco y alejado de la luz directa. Lo ideal es conservarlo entre 16 °C y 22 °C, y siempre bien cerrado para evitar la oxidación. Evita tenerlo cerca de fuentes de calor como la cocina o al sol. Si has comprado garrafa, puedes rellenar una botella más pequeña para el uso diario y mantener el resto bien protegido. Así conservarás todo su sabor, aroma y propiedades por más tiempo.
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