Jaleo del bueno Picual Lata 500 ml

Jaleo es un AOVE de origen Martos (Jaén) que reivindica la calidad del Picual bien trabajado: aceituna recogida a mano en su punto óptimo, traslado inmediato a la almazara y sistema ecológico de dos fases sin adición de agua. Esta metodología, junto con el filtrado previo al envasado, asegura un perfil limpio y persistente, con gran estabilidad oxidativa y una trazabilidad clara gracias a la colaboración con cooperativas locales.

En boca, entrada densa y envolvente, con una textura sedosa que sostiene un amargo medio y un picante medio-alto, muy bien integrados —señal de recolección temprana y buena maduración fisiológica—. El paso por boca es recto y equilibrado, sin aristas: notas verdes que recuerdan a hoja de olivo y alloza evolucionan hacia matices de tomate y alcachofa. La persistencia es notable, con un retrogusto largo, limpio y fresco que invita a repetir. Su alta estabilidad oxidativa, propia del Picual de calidad, lo hace fiable tanto para uso diario en crudo como para cocciones cortas donde no queremos perder carácter.En nariz Presenta un frutado verde claro: hoja, higuera y hierba recién cortada, con destellos de tomatera, almendra verde y un punto balsámico que aporta profundidad. Al agitar la copa aparecen recuerdos de manzana verde y tallo de alcachofa. El conjunto es nítido y coherente, sin notas defectuosas ni sobremaduración, reflejo de una molturación rápida y de depósitos inerteados y a temperatura controlada. Es un perfil aromático típico de la comarca de Martos, con ese toque vegetal firme que tanto agradecen las elaboraciones en crudo.

Ideal en crudo: pan de masa madre, tomate triturado, quesos frescos, verduras al vapor, carpaccios y pescados blancos. En cocina, realza salteados rápidos, legumbres, cremas y asados de ave. Alto en polifenoles y antioxidantes naturales, contribuye a una dieta mediterránea cardiosaludable. Su formato en lata de 500 ml es práctico para hostelería y uso diario, manteniendo el aceite protegido del oxígeno y la luz.

• Variedad: Picual
• Productor: Jaleo
• Tamaño: 500 ml
• Cosecha: 2024/2025
• Origen: Martos (Jaén)