Melgarejo Composición da nombre a este Aceite de Oliva Virgen Extra formado por las variedades de aceitunas más reconocidas,- picual, arbequina, hojiblanca y frantoio-, el peso de cada una de ellas varia según el año de recogida. Se trata de un coupage cuyo sabor destaca principalmente por el frutado verde de la aceituna, con una base dulce y toque ligeramente amargo y picante.